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Galletas de miel y especias

Me gusta cocinar, es obvio, si no este blog no existiría, pero entre las cosas que mas me gusta preparar se encuentran las galletas ……Pocas cosas hay mas satisfactorias que hacer nuestras propias elaboraciones, dándoles forma, textura y sabores diferentes con variados ingredientes . Además por lo general son fáciles y no nos lleva demasiado tiempo elaborarlas y es una estupenda forma de sorprender a los nuestros y a nosotros mismos, alegrando nuestros desayunos y meriendas, haciéndolos mas sanos y sabiendo lo que comemos.
En este caso estas galletas tan acordes con la estación otoñal que acabamos de comenzar son una auténtica delicia que tenéis que probar porque estoy segura de que os van a encantar…..Están llenas de aroma y sabor que con el paso de los días se agudiza .

Una receta de Dan Lepard que ya he hecho varias veces . Se me había quedado traspapelada la entrada y no quiero que os las perdáis. Según el autor, se mantienen tiernas guardándolas en una caja hermética en la que colocaremos media manzana, curioso no ? ……No he tenido la oportunidad de descubrirlo, pues cuando las preparo , reparto y con las que me quedo , vuelan por arte de magia ,no da tiempo a que se estropeen ja ja…..
Nota :
Os pongo la receta tal cual , pero me sobraron como 50 ml de la mezcla de la miel con la mantequilla , me imagino que dependerá de la calidad de las harinas que absorban mas o menos líquidos e igualmente me pasó con el glaseado del huevo , me sobró como la mitad , asi que con el huevo entero yo creo que sería suficiente , no obstante, os la transcribo como viene en el libro .

La única variación que he hecho es la de poner las especias que mas me gustan a mi y suprimí algunas que venían mencionadas como el cilantro y la pimienta , asi es que podéis poner a vuestra elección…..

Con estas cantidades me han salido 32 galletas (con un cortador de 6cm de diámetro)
Ingredientes :
250 g de miel líquida
150 g de mantequilla
2 cucharadas de nata (crema de leche) espesa
200 g de harina de repostería
200 g de harina de centeno
1 cdita de bicarbonato de sodio
100 g de azúcar moreno de caña
1 cdita de canela molida
¼ de cdita de nuez moscada rallada en el momento
½ cdita de jengibre molido
2 vainas de cardamomo
¼ de cdita de comino molido
Para el glaseado :
1 huevo mediano mas una yema
1 cucharada de agua

Un pellizco de sal
Elaboración :
Se muele el cardamomo en el molinillo y se añade a las demás especias molidas.
Calentamos miel con mantequilla en un cazo a fuego suave hasta que ésta se derrita.
Removemos y dejamos templar retirada ya del fuego .
Cuando se templa, agregamos la nata (crema de leche) .
En un bol grande pondremos las harinas con el azúcar , bicarbonato y especias , mezclando bien el conjunto.
Vertemos la mezcla templada ya sobre las harinas poco a poco , mezclando hasta conseguir una masa homogénea.
Tapamos el bol con un trapo húmedo y dejamos reposar media hora , pero también podríamos dejarla toda la noche a temperatura ambiente. El reposo le sienta bien a esta masa.


Precalentamos el horno a 200 -210 º
Ponemos la masa entre dos papeles de horno o papel film y la estiramos con el rodillo dejándola mas o menos de 5 mm.
Con un cortapastas vamos cortando los discos y depositándolos en una bandeja forrada con papel de hornear.
Batimos los ingredientes del glaseado y pincelamos las galletas con él.

Con un tenedor hacemos una cruz sobre las galletas.

Llevamos a hornear , colocamos en el centro del horno y dejamos cocer hasta que el glaseado se dore , unos 10 minutos (siempre dependiendo de cada horno)
Se retiran del horno y se dejan reposar en la bandeja uno o dos minutos para que se asienten.
Después con la ayuda de una espátula las vamos pasando a una rejilla y dejamos que se enfríen por completo .

Guardar en una caja hermética.


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Etiquetas: Galletas

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