Disfruta de estas esponjosas galletas en un abrir y cerrar de ojos, con todo el sabor de las refrescantes naranjas y las propiedades antioxidantes de las zanahorias.
Ingredientes
azúcar - 200 gr
aceite oliva suave - 100 ml
huevo - 1
extracto de vainilla - 1 cucharadita
zanahoria rallada - 120 gr
ralladura de 1 naranja
zumo de 1 naranja
harina - 325 gr
levadura - 1 cucharadita
sal - 1 cucharadita
Elaboración
Paso 1
Una vez que tengamos todos los ingredientes preparados y medidos, sólo es cuestión de mezclarlos.
Paso 2
En un bol hondo pondremos el azúcar y el aceite y batimos.
Paso 3
Cuando esté bien mezclado añadimos el huevo y el extracto de vainilla. Seguimos batiendo.
Paso 4
A continuación incorporamos la zanahoria rallada, el zumo de naranja y la ralladura de ésta. Y a batir de nuevo.
Paso 5
Por otro lado habremos mezclado en un bol la harina, la levadura y la sal; y esto lo vamos incorporando poco a poco en la mezcla que venimos trabajando desde el principio, mientras batimos hasta alcanzar una textura homogénea.
Paso 6
Colocamos una lámina de papel vegetal en la bandeja del horno y para formar las galletas cogemos la masa con una cuchara y con ayuda de otra la empujamos para que caiga en el papel vegetal. Hay que procurar separarlas un poco entre sí ya que se expandirán un poco.
Paso 7
Es el momento de meter la bandeja en el horno que habremos calentado previamente por la parte de arriba y abajo a 190ºC, y horneamos las galletas durante 18-20 minutos, o hasta que los bordes se vean doratidos.
Paso 8
as sacamos del horno y dejamos enfriar durante 5 minutos en la misma bandeja, después las pasaremos a una rejilla donde las dejaremos enfriar del todo.
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