CREMA DE CALABAZA, ZANAHORIA Y NARANJA
Ingredientes para 6 personas
400 gr. de calabaza pelada (peso neto)
400 gr. de zanahoria pelada y troceada
1 cebolla pelada y troceada finamente
¼ litro de zumo de naranja
Un poco de corteza de naranja rallada
½ litro de caldo o fondo de pollo o verdura
Aceite de oliva suave
75 gr. de almendra en granillo
Preparación: Pochar la cebolla, la zanahoria y la calabaza en un poco de aceite con un poco de sal. Cuando se haya rehogado el conjunto añadir el caldo y dejar cocer a fuego suave hasta que las hortalizas estén tiernas. Entonces retirar del fuego, triturar y agregar el zumo de naranja y la corteza rallada, un poco de sal y pimienta y colocar en vasitos. En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreír unos momentos la almendra y perejil picado. Poner una cucharadita encima de la crema, regar con un hilo de aceite de oliva y si se desea añadir una pequeña guarnición:
Daditos de pan, almendra laminada tostada
Piñones tostados
Una brochetita de gambas
Una brochetita de mozzarella
Jamón serrano y huevo duro picados.
También podemos poner un bol con la crema bien caliente y alrededor pequeños boles con distintas guarniciones. Sirve igual para una cena en mesa que para estilo buffetSi se quiere espesar un poco la crema añadir una cucharada sopera de copos de puré de patata
Como ya digo siempre doy ideas para que luego cada persona pueda modificarlas a su gusto y al de sus invitados