Adoro cuando en una receta puedo jugar con el aroma y sabor de las distintas especias, preparar estas galletas ha sido todo un deleite para mis sentidos.Mi cocina se ha inundado del aroma a canela,clavo , jengibre y nuez moscada y no puedo esperar a ver terminadas las galletas.
Un poco crujientes por fuera y húmedas por dentro con pequeños tropiezos de trozos de nueces y una buena cantidad de fibras que le aporta la avena y la zanahoria hacen de estas galletas una golosina muy rica y saludable.
Si las preparan durante el fin de semana podrán disfrutarlas para el desayuno de la semana y seguro comenzaran el día con mayor energía.
INGREDIENTES
75 gramos de manteca a temperatura ambiente
125 gramos de azúcar rubio
1 huevo
125 gramos de puré de zanahorias
250 gramos de harina común
200 gramos de avena
1/4 cucharadita canela,jengibre,nuez moscada y clavo de olor en polvo
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
Forrar con papel la bandeja donde se hornearan las galletas y precalentar el horno.
Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema y añadir el huevo a la mezcla.
Añadir entonces el puré de zanahorias y luego poco a poco los ingredientes secos junto con las especias elegidas y las nueces picadas.
Con una cuchara tomar porciones de esta masa y colocarlas sobre la placa de horno que ya ha sido forrada y enmantecada. Hornear 10 a 15 minutos o hasta que estén doradas.
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