Los que tengáis blog de cocina estaréis de acuerdo conmigo como se disfruta metiendo las manos entre harina junto los más pequeños, no sabría decir quien se lo pasa mejor, si ellos o nosotros. A todos los que me leáis animaros estos días de fiestas veréis que bien lo vais a pasar y el momento tan bonito que se disfruta en familia.
La receta de las galletas es del blog: El rincón de Bea, ella hace unas galletas preciosas, tenia muchas ganas de probar una de sus masas, escogí la de chocolate. En cuanto a la glasa también quise seguir sus consejos, pero tuve un pequeño inconveniente no me quedaba suficiente azúcar glas, recomienda por cada clara de huevo, 200g de azúcar glas, pero solo tenía 100g de azúcar glas y quedo algo liquida de todos modos el resultado quedo bonito, cuando las cosas se hacen con cariño,¿puede ser de otra manera?.
Masa
250g mantequilla a temperatura ambiente
200g azúcar glas tamizada
1 huevo XL + 1 yema
1 cucharadita extracto de vainilla
600g harina común
50g cacao en polvo VALOR
Un chorrito de leche
Glasa
1 clara de huevo
1 puntita de cuchara pequeña de cremor tártaro
200g azúcar glas
Preparación
Masa
Tamizamos harina junto el cacao y reservamos.
Batimos la mantequilla ( a temperatura ambiente), añadimos poco a poco el azúcar glas hasta integrar por completo.
Batimos el huevo junto la yema y el extracto de vainilla e incorporamos a la mantequilla, seguimos batiendo hasta incorporar bien todos los ingredientes.
Añadimos la harina tamizada y el cacao tamizado, con una espátula mezclamos bien, la masa quedara desmigada, añadimos un poquito de leche, amasamos ligeramente dentro del cuenco y pasamos la masa a nuestra superficie de trabajo, amasamos un poco hasta conseguir una masa manejable, sin nada blanco de la harina.
Hacemos una bola con la masa y partimos en cuatro partes, ponemos cada parte de masa sobre un papel de horno, sobre cada masa otro papel de horno, estiramos con un rodillo dejando un grosor aproximadamente de 0,6 cm.
Enfriamos la masa estirada en la nevera durante 2 horas, cuando la masa este fría cortamos con ayuda de los cortadores de galletas, congelamos la masa de galletas ya cortadas durante 30 minutos.
Precalentamos el horno a 190º calor arriba y abajo, horneamos durante 10 minutos aproximadamente.
Trancurrido el tiempo, retiramos las galletas del horno, dejamos enfriar en una rejilla.
Glasa
Tamizamos 200g de azúcar glas, reservamos.
En un cuenco incorporamos una clara de huevo y una puntita de cuchara pequeña de cremor tártaro, batimos con un tenedor la clara de huevo junto el cremor tártaro hasta que espume.
Incorporamos un 1/3 del azúcar glas, comenzamos a batir a velocidad baja.
Continuamos batiendo a velocidad baja, mientras incorporamos la mitad del azúcar glas restante a cucharadas poco a poco, añadimos el extracto que más nos guste, en mi caso vainilla (transparente para que no aporte color a la glasa), seguimos batiendo e incorporando el azúcar glas que quede, conseguiremos una glasa consistente apta para el delineado.
Si os fijáis a mi no me quedo muy allá, por lo que os comentaba anteriormente, me quede corta de azúcar glas, en vez de poner 200g, puse 100g, por eso queda más ligero y el delineado no quedo fino, pero igualmente bonitas, al menos a mi me lo parecen.
Por último nos quedara decorar con glasa y con alguna adorno de azúcar.
Espero que os guste la receta, si os apetece dejarme un comentario, me gustara leerlo.
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