GAMBAS REBOZADAS CON COCO Y CHUNTNEY DE PIÑA


Song: Chinese christmas cards - Dreams



Ingredientes para 4 pax:

1kg de gambas

750gr de piña

150ml de vinagre blanco

75gr de azúcar

20gr de sesamo blanco

20gr de sesamo negro

5gr de cilantro molido

3gr de jengibre molido

100cl de aceite de oliva

50gr de pan rallado

50gr de coco rallado

1 huevo

c/s de sal

Elaboración:

En una olla ponemos el vinagre, el azúcar, el jengibre y el cilantro.

Lo dejamos caramelizar.

Cortar la piña en cubos de 1/5cm y añadir a la olla.

Añadir el sesamo y dejar cocer durante 20min hasta que evapore el agua de la piña.

Pelamos las gambas y las limpiamos.

Batimos el huevo, metemos las gambas, mezclamos el pan rallado y el coco rallado y las rebozamos.

En una sartén ponemos aceite y freímos las gambas.

Montaje:

En un plato extendemos un rectángulo del chuntney de piña y colocamos encima las gambas.

Encima de cada gamba colocaremos una flor de albahaca a modo de decoración.

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