Song: Chinese christmas cards - Dreams
Ingredientes para 4 pax:
1kg de gambas
750gr de piña
150ml de vinagre blanco
75gr de azúcar
20gr de sesamo blanco
20gr de sesamo negro
5gr de cilantro molido
3gr de jengibre molido
100cl de aceite de oliva
50gr de pan rallado
50gr de coco rallado
1 huevo
c/s de sal
Elaboración:
En una olla ponemos el vinagre, el azúcar, el jengibre y el cilantro.
Lo dejamos caramelizar.
Cortar la piña en cubos de 1/5cm y añadir a la olla.
Añadir el sesamo y dejar cocer durante 20min hasta que evapore el agua de la piña.
Pelamos las gambas y las limpiamos.
Batimos el huevo, metemos las gambas, mezclamos el pan rallado y el coco rallado y las rebozamos.
En una sartén ponemos aceite y freímos las gambas.
Montaje:
En un plato extendemos un rectángulo del chuntney de piña y colocamos encima las gambas.
Encima de cada gamba colocaremos una flor de albahaca a modo de decoración.