(para 4 personas)
16 gambas fresquisimas
Piña natural
1 lata de leche de coco
Cilantro
Sal y pimienta
1 pizca de paprika
1 chorrito de aceite de oliva
Preparación
Llevar a hervir la leche de coco con paprika, el cilantro picado, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva, dejar a fuego medio unos 20-25 minutos hasta que reduzca. Reservar.
Cortar la piña en tacos pequeños y saltearla a la plancha durante unos minutos 2 min hasta que esté dorada y tierna.
Pelar las gambas, salarlas y hacerlas a la plancha vuelta y vuelta.
Presentación
En un plato hondo poner la piña y encima las gambas, y añadir caliente la sopa de coco picante por encima.