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Vol au Vent Mar y Montaña


Es una receta sencilla pero que te hará quedar muy bien. Puede ser un entrante o un primer plato, añadiendo dos por persona en vez de uno.



Ingredientes (para seis personas):
6 Vol-au-vent
2 butifarras de pages
Setas variadas: trompetas, shitake, boletus
500 gr de gambas fresquísimas
Una pizca de harina
Leche
Sal y pimienta
Trufa
Brotes variados (para adornar)


Preparación:

“Esparrecar” la butifarra (desmenuzarla sacándola de la tripa), sofreírla junto con las setas variadas. Al último momento añadir la gamba pelada y troceada. Añadir la harina y darle unas vueltas para que se cocine, ir añadiendo leche para que espese, rectificar de sal y pimienta.

Rellenar los vol-au-vent con la mezcla, añadiendo un toque de trufa y hornear cinco o seis minutos.

Servir templados con los brotes al fondo del plato, ligeramente aliñados con una vinagreta de limón.

Espero que os guste!



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