Ingredientes
Para 2 personas
4 linchas de piña natural
4 palitos de cangrejo (surimi)
250 gr. de gambas o langostinos
1 aguacate
Zumo de limón
Lechuga variada
Salsa Rosa
200 gr. de Mayonesa
2-2 c/s de Ketchup
1/2 Zumo de Naranja
1 cucharada de wisky o brandy
Preparación
Cocemos las gambas, para ello ponemos un cazo con agua y sal con una hoja de laurel, cuando rompa a hervir, añadimos las gambas y dejamos cocer 3-4 minutos dependiendo del grosor. Mientras preparamos un bol con agua fría y hielo. Sacamos las gambas y las dejamos unos 5 minutos en este agua, para cortar la cocción. Escurrimos, pelamos y Reservamos
Preparamos la salsa rosa, la cual la hacemos mezclando bien todos los ingredientes
Pelamos el aguacate y lo picamos en cubos pequeños y rociamos con el zumo de limón.
Picamos los palitos de cangrejo.
Cortamos la piña en lonchas con un cuchillo bien afilado o mandolina y rellenamos cada loncha con un poco de salsa rosa, el aguacate, gambas y palitos de cangrejo picados y hacemos un rollito.
Ponemos en el plato una base de lechuga, los rollitos de piña y salsa rosa.
A disfrutar!!!
Con esta ensalada participo en #Ponunaensalada2016 que organiza Sugg-r and some Salt con la colaboración de Makro, Koldo Royo & Afuegolento.com, Coc-korikó, Lafiore, Quely,Aubocassa, Santiveri, Larousse Editorial y Un huerto en mi balcón.
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