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Ingredientes de los GARBANZOS CON VERDURAS:
500g de garbanzos secos2 tomates maduros
1/2 cebolla
1/2 cabeza de ajos
2 hojas de laurel
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimentón dulce (Paprika)
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 zanahoria
100g Aprox. de judías verdes
250g Aprox. de col o repollo
250g Aprox. de calabaza pelada
100 g de espinacas limpias y listas para usar
1/2 calabacín
20 Uds. Aprox. de almendra crudas y peladas (Para la picada)
Unas hebras de azafrán (Para la picada)
2 dientes de ajo (Para la picada)
2 rebanadas de pan (Para la picada)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
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Preparación de los GARBANZOS CON VERDURAS:
Ingredientes (Foto 1)Foto 1
1. En primer lugar lavamos, pelamos y cortamos en trozos la cebolla, rallamos los tomates, cortamos en trozos más o menos del mismo tamaño la col, las zanahorias, las judías verdes, el calabacín, el pimiento verde y el rojo, la calabaza y las espinacas (Foto 2).
Foto 2
2. También ponemos la olla al fugo con 4 cucharadas de aceite, añadimos las rebanadas de pan, las almendras, los ajos con la piel y con un corte en la piel, freímos hasta que estén dorados todos los ingredientes y después los retiramos de la olla (Foto 3). Inmediatamente ponemos las hebras de azafrán y las tostamos unos segundos rápidamente retiramos de la olla y lo reservamos junto a los ingredientes que hemos frito anteriormente para más adelante.
Foto 3
3. Añadimos a la olla la cebolla con una pizca de sal y pochamos durante unos minutos hasta que este blandita, seguido incorporamos a la olla la media cabeza de ajos y los pimientos y cocinamos todo junto unos minutos más (Foto 4), seguido añadimos los tomates rallados mezclamos y cocinamos hasta que pierdan el agua.
Foto 4
4. Seguidamente incorporamos la col, las zanahorias, las judías verdes y las espinacas, mezclamos y cocinamos durante unos 5 minutos (Foto 5), añadimos las espinacas, el comino molido y el pimentón dulce (Foto 6), mezclamos bien y cocinamos un par minutos más.
Foto 5
Foto 6
5. Hecho esto añadimos a la olla los garbanzos y las hojas de laurel (Foto 7), mezclamos y añadimos agua hasta que este todo bien cubierto (Foto 8), esperamos a que comience a hervir.
Foto 7
Foto 8
Seguimos con los GARBANZOS CON VERDURAS –>>>
6. Seguidamente tapamos la olla exprés rápida y cuando alcance la presión cocinamos durante 20-25 minutos (si cocinamos en olla tradicional cocinaremos a fuego bajo hasta que los garbanzos estén tiernos) (Foto 9); Una vez que la olla alcanza la presión bajamos el fuego a temperatura media baja y cocinamos así hasta que finalice el tiempo de cocción.Foto 9
7. Pasado el tiempo de cocción apagamos el fuego, retiramos el vapor a la olla y abrimos la olla, volvemos a encender el fuego a temperatura media y añadimos a la olla el calabacín y la calabaza (Foto 10), tapamos de nuevo la olla y cuando alcance la presión cocinamos durante 7 minutos a baja temperatura.
Foto 10
8. Pasado el tiempo de cocción apagamos el fuego y le retiramos el vapor a la olla, abrimos la olla y volvemos a encender el fuego a temperatura baja, retiramos la cabeza de ajos y las hojas de laurel, (Foto 11).
Foto 11
9. En el vaso de la túrmix ponemos las rebanadas de pan frito, pelamos los ajos fritos y los añadimos al vaso, añadimos las almendras fritas y las hebras de azafrán, vertemos unas cucharadas del caldo de la olla (Foto 12), trituramos hasta que sea una pasta.
Foto 12
10. Por último añadimos el triturado a la olla y rectificamos de sal al gusto (Foto 13), mezclamos con cuidado (Foto 14), cocinamos unos cinco minutos más a temperatura media y listo para disfrutar.
Foto 13
Foto 14
Resultado final de los garbanzos con verduras (Foto 15).
Foto 15
¡¡Probadlo os van a encantar de los GARBANZOS CON VERDURAS!!
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Sugerencia:
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