La cocina francesa es la más reconocida mundialmente, siempre pensé "cría fama y échate a dormir" pero no, realmente es muy buena. Sus elaboradas y tradicionales recetas y sus vinos le afaman. Su influencia está muy presente en casi toda la gastronomía occidental. He de decir que en París comimos estupendamente todos los días. El barrio latino es la mejor opción por la variedad de restaurantes que encontrarás, con buena muestra de su gastronomía. El restaurante Le Jules Verne situado en la Torre Eiffel, uno de los mejores del mundo. Otro muy recomendable es Nos Ancêtres les Gaulois, Nuestros Antepasados los Galos, se encuentra situado en la Isla de San Luis. Ocupa una antigua bodega medieval y fue inaugurado en 1969. Decorado con piedra y madera, tiene capacidad para más de cien personas. Ofrece cocina tradicional y sus especialidades son las carnes al grill. Cuenta con una amplia carta de vinos.
Pero cada región hace su aportación a esta cultura gastronómica. Del norte proviene la famosa charcutería francesa y los patés, el trigo y las hortalizas son excepcionales. El noreste tiene más influencia Alemana, la Choucroute con salchichas entre otros, y destacan sus excepcionales vinos Borgoña.El centro tiene frutas y verduras de gran calidad. En el oeste son muy reconocidos los platos elaborados con productos lácteos de Normandía, así como el pescado y marisco. El sur está más influenciado por la dieta mediterránea. Las sopas y los entrantes son muy buenos. Es famosa la sopa bretona de pescado y la de cebolla al estilo Les Halles. Como curiosidad destacar la historia de la tarta tatin (en este blog podéis ver la receta de la de pera, fácil y muy rica), fue inventada por un cocinero, que en un despiste puso las manzanas en el molde antes que la masa y decidió probar. Le salió bien el experimento! Bueno, mención aparte tienen sus famosos y excepcionales croissant. Tenemos una amiga que cuando fue otro amigo a París lo único que le pidió es que le trajera croissant! qué gracia nos hizo. Cuando fuimos a París juntos tuvimos la suerte de dar por casualidad, en la Plaza de la Catedral, con una feria de croissant, recién horneados y te explicaban el proceso de elaboración, se me hace la boca agua recordándolo...
Las lentenjas de Puy, con denominación de origen son de Auvernia.
El pollo lo preparan de muchas formas, incluido el tajín (también podéis ver la receta en este blog) de influencia del norte de Africa, legado de su época colonial. Como receta a probar : solomillo con ciruelas, receta del Valle del Loira ( os la subiré). Las hortalizas también son su fuerte, las preparan deliciosas, así como las ensaladas, como la niçoise, de atún y judías verdes. Las patatas son muy recurrentes para los franceses (en eso se parecen a nosotros los gallegos), con gran variedad de recetas para su preparación, casi siempre preparadas con mantequilla y gratinadas o asadas. Os recomiendo adentraros en esta excepcional gastronomía. Un olé para la gastronomía francesa! Está incluida, junto con la gastronomía de México, en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, desde el 16 de noviembre de 2010.
Fuente: este post proviene de Cómete el Mundo, donde puedes consultar el contenido original.
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Ayer me apetecía preparar un arroz con pollo y encontré esta receta en uno de mis libros de cocina que es exclusivamente de arroces. El experimento quedó muy bien por lo que os la recomiendo y os dejo ...
Asociar la cocina francesa con el buen gusto y los bocados más delicados y exquisitos, es proverbial. Se trata de un tipo de cocina muy variada, versátil y con multitud de recetas sabrosas.
He de decir que disfruto mucho cocinando y comiendo las recetas cubanas, me gustan y en casa a todos nos gustan, por lo que son frecuentes sus menús en nuestra mesa. El plátano frito lo preparamos como acompañamiento habitualmente, el picadillo de carne nos encanta. En la película Un corazón Invencible (2007) , me sorprendió cuando la actriz Angelina Jolie, que encarna a la mujer de un periodista ...
Cataluña es origen de una de las cocinas más variadas y ricas de Europa. Su proximidad a la costa del Mediterráneo y a los Pirineos convierten su gastronomía en una síntesis única de lo mejor de la tierra y el mar. Aprovechando la sabrosa herencia de sus platos, con más de 600 años de solera, la capital, Barcelona, celebra el Año de la Alimentación, la Cocina y la Gastronomía, todo un acontecimien ...
Con esta receta participo en el Reto de Enero de Cooking the Chef Julia Child (de nacimiento Julia Carolyn McWilliams; Pasadena, California, fue una chef, autora y presentadora de televisión estadounidense. Fue reconocida por facilitar la gastronomía francesa al público de su país con el lanzamiento de su libro de cocina, Mastering the Art of French Cooking —Dominando el arte de la cocina francesa ...
La gastronomía marroquí es rica y diversa debido a la influencia e interacción que le ha llegado y ha mantenido con otras culturas. Podemos considerarla, a excepción de los platos más típicos, como una mezcla de gastronomías de los bereberes, moriscos, Oriente Medio y Mediterráneo. Su cultura gastronómica no son sólo los alimentos, también lo son las tradiciones como la dyafa o banquete. Su cocina ...
Con extensos ranchos ganaderos, tradición gauchesca e increíbles viñedos, Argentina es un país donde su gastronomía y vinos se destacan y tienen mucho que ofrecer. La cocina argentina tiene un sabor mediterráneo muy único gracias a la colonización española en el siglo XVI y más tarde por la inmigración de italianos durante el siglo XIX. En cuanto a los vinos argentinos, el vino más popular es el M ...
¿Cuál es la influencia de la cultura en la gastronomía? ¿Puede la religión, la geografía o la historia influenciar en la gastronomía? La influencia de la cultura en la gastronomía No podemos negar que la cultura es una de las principales influencias de la gastronomía. Cada región, por pequeña que sea, tiene sus propias comidas y platos únicos. Esto no es más que el resultado de la influencia de di ...
Este mes en el Reto de Cooking de the Chef, la Chef escogida es Julia Child, autora y presentadora de televisión estadounidense. Fue reconocida por facilitar la gastronomía francesa al público de su país con el lanzamiento de su libro de cocina, Mastering the Art of French Cooking —Dominando el arte de la cocina francesa—. También tuvo una influencia notable gracias a sus programas de televisión. ...
Extremadura es reconocida por su gastronomía excepcional: truchas, caza, embutidos, quesos, así como excelentes vinos, entre otros; forman parte de la cultura gastronómica de este hermoso sitio de España. Para comenzar, se producen un extraordinario número de cultivos: hay extensas plantaciones de verduras y compite con Andalucía como productor de aceitunas de mesa. De igual modo, también tiene un ...
Innovación en la comida colombiana Innovación gastronómica (andalucialab.org) Estoy de acuerdo en que la cocina colombiana aún tiene mucho trecho por recorrer en términos de innovación, (comparándola con otros países de América latina y de otras partes del mundo); pero esta es una labor que muchos chefs y escuelas de gastronomía están empezando a trabajar, generando nuevas propuestas y oportunidad ...
