comunidades

GASTRONOMÍA CUBANA








He de decir que disfruto mucho cocinando y comiendo las recetas cubanas, me gustan y en casa a todos nos gustan, por lo que son frecuentes sus menús en nuestra mesa. El plátano frito lo preparamos como acompañamiento habitualmente, el picadillo de carne nos encanta. En la película Un corazón Invencible (2007) , me sorprendió cuando la actriz Angelina Jolie, que encarna a la mujer de un periodista secuestrado en Pakistan, prepara este plato para sus invitados, que esperan noticias suyas, en la escena se ve como prepara el plato, ella encarna a una francesa de origen cubano por parte materna. Me pareció un guiño a la gastronomía cubana. 



Los cubanos son muy fieles a su cocina, aunque lleven largos años viviendo en el extranjero mantienen, en su mayoría, las costumbres culinarias de su infancia y el gusto por sus platos y postres. 

La comida cubana es una influencia de la cocina española y la africana, la primera les legó los potajes y la segunda el puré de plátanos, el congrí (Arroz con frijoles, preparado con un delicioso sofrito y carne) y los plátanos fritos, en sus diferentes versiones: chicharritas, tostones? 





De la cocina criolla destacaría los tamales, los preparan deliciosos, son laboriosos y su receta se transmite de generación a generación. Y los guisos de maíz fruto de esa herencia criolla. 

También las influencias chinas han dejado una huella en la cocina de la isla. Tienen un barrio chino, dónde degustar deliciosos arroces fritos y muchas otras recetas. 

Los italianos también abundan en la isla, hay muchos restaurantes, todavía, en la isla dónde degustar pasta y pizza. 

El arroz, las legumbres y el cerdo son básicos en su dieta. El cerdo lo preparan de muchas formas, asan el ?pernil?, guisos, chicharrones de cerdo, el picadillo de carne? el pollo también es muy socorrido. Lo que siempre acompaña a sus platos es el arroz, los frijoles, el plátano frito, verde o maduro y la yuca. 

Yuca

Un plato muy típico para navidad y festividades de la isla son los frijoles con arroz, puerco y yuca con mojo cubano (este mojo se prepara con aceite que se calienta en una olla o sartén, se añade ajo, antes de que se dore se exprime un limón por encima, adquiere una tonalidad azul)

Entre los mariscos destaca la langosta, que preparan muy condimentada. Es verdad que en aguas cálidas su sabor no es tan intenso como el que tenemos en las costas gallegas. Entre los pescados el mero y  pargo son más típicos.

Los postres son muy dulces, excesivamente dulces, para los que no estamos acostumbrados. Entre ellos destaca el arroz con leche, los helados, cascos  y el dulce guayaba (se pueden comprar en el Corte Inglés), el guenguel, dulce con maíz molido, azúcar y  canela. Es muy conocida la heladería Coppelia (en el Vedado).

Uno de los platos estrella es el ajiaco, es un guiso de cerdo con arroz, yuca, maíz, boniato y calabaza, condimentado con cebolla, tomate, ajo, perejil, azafrán?

Sus frutas son las mejores que he probado: ?fruta bomba? (papaya), mango, plátanos, tamarindo, guayaba, mamey? tienen un sabor único. Es todo un placer para los sentidos. En los hoteles suelen disponer de toda su variedad en el buffet del desayuno.

Las bebidas también les gustan dulces, la malta, muy nutritiva, sin alcohol, típica en muchos otros países de Sudamérica.  La más famosa de Cuba es el Mojito, quién no lo ha probado? Y el daiquiri. 

En la Bodeguita del Medio, en Habana Vieja, podemos degustarlo como lo hacía Hemingway, durante su estancia en la isla. Y en el Floridita el Daiquiri es el mejor, muy cerca ambos.









Un buen libro para aprender las recetas cubanas es el de Nitza Villapol. Tenía un programa en la televisión cubana entre los años 1948 y 1993, Cocina al minuto. Muy famosa en la isla. Su primer libro lo publicó en 1950, en La Habana. Recoge 500 recetas con muchos de los platos típicos de Cuba. Yo lo utilizo mucho para preparar platos típicos como congrís, ropa vieja?. 







Se come muy bien en general en sus paladares, restaurantes y como no en las propias casas de los cubanos, para mí el mejor sitio.

Fuente: este post proviene de Cómete el Mundo, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Los risottos siempre son un plato principal contundente, llenan y no necesitan de más acompañamiento. La versatilidad a la hora de prepararlos es enorme, admiten cantidad de ingredientes y variedad. Y ...

Muy buenas, si queréis algo muy rápido, que estará listo en pocos minutos, y que os sorprenderá, aquí tenéis esta receta. INGREDIENTES: - 4 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel, cortadas en fil ...

¡Hola, amantes de la cocina! Imagino que os sucederá lo que a mí, cuando uno cocina a diario ya no sabe qué preparar y es tedioso. Así que, para romper esa rutina y que resulte divertido a la vez que ...

Ayer me apetecía preparar un arroz con pollo y encontré esta receta en uno de mis libros de cocina que es exclusivamente de arroces. El experimento quedó muy bien por lo que os la recomiendo y os dejo ...

Etiquetas: general

Recomendamos

Relacionado

cocina internacional

Viajar por la gastronomía del mundo sin moverte de tu ciudad es muy sencillo. Los restaurantes que ofrecen cocina internacional se multiplican gracias a la existencia de paladares ansiosos por probar sabores originales y conocer nuevas culturas. En el caso de los platos cubanos, además de degustar las recetas tradicionales, no podemos dejar de acompañarlos con un buen baile con los ritmos de esta ...

Platos de arroz Primeros Recetas ...

El arroz a la cubana es una receta muy popular aquí en España, de hecho mucha gente recuerda este plato como uno de los más ricos de su infancia. Pero, ¿cómo llega este plato a formar parte de nuestra gastronomía? ¿Es el arroz a la cubana originario de Cuba? ¿Cuál es entonces el origen del arroz a la cubana? Plato estrella en los pisos de estudiantes Suscríbete Para muchos el arroz a la cuba ...

Frituras

Cómo cocinar las frituras de yuca Hoy te muestro otra deliciosa receta cubana sumamente fácil de preparar. Veamos como proceder. Ingredientes 2 libras de yuca 2 huevos 1 cucharada de azúcar 1/4 cucharadita de anís 1/2 cucharadita de sal Aceite para freír Preparación Pela la yuca, Corta en trozos regulares y cocinar en agua con un poco de sal hasta que este blanda Se escurre e inmediatamente se p ...

recetas de primeros arroz carnes ...

Miles fueron los malagueños, los andaluces que marcharon a Cuba. Miles los que allí quedaron y miles también los que regresaron, los que volvieron a los puertos andaluces después de la Independencia (Cuba dejó de ser colonia española el 20 de Mayo de 1902). En los libros de historia, revistas y periódicos de la época se describían con detalle el desembarco de soldados que regresaban de la guer ...

vegetales

Cómo preparar tamal en cazuela en casa. Receta cubana Tengo que confesar que tanto el tamal en cazuela como el tamal en hoja son de mis platos favoritos de la gastronomía cubana. Cada vez que viajo a Cuba en algún momento de mi estancia tengo que comerlo. Es un plato tradicional cubano, y se consume mucho en festividades. También he descubierto que muchos países tienen sus versiones, por ejemplo ...

arroz arroz a la cubana light receta light ...

La Empana Light de Bego.- Arroz a la Cubana especial. Hoy vamos a cocinar una receta tradicional; "Arroz a la Cubana", pero elaborada de una forma muy especial. Os voy a mostrar una manera de cocinarla distinta. Es sorprendente lo sabrosa que resulta, a pesar de ser tan rápida y sobre todo mucho más ligera, comparada con la receta tradicional. Además es muy práctica, ya que nos sirve ...

general laura primer plato

Es mediodía, las 14 horas, nos hemos olvidado de sacar del congelador la comida para prepararla al llegar, pero..... Laura se organiza y rápidamente prepara una deliciosa comida para compartir con su padre. Un clásico que a casi todos nos gusta. Arroz a la cubana. Ingredientes: Arroz 2 tazas colmadasSalsa de tomate2 huevos fritosqueso para rallado o bien en un trozo para rallarlo. Se hierve ...

recetas de primeros arroz

Es viernes!!!! Maaaaamaaaaaa! Ya sabes lo que toca para comer!!!! ARROZ A LA CUBANA! Yo no se cómo le gusta tanto. Ahí donde lo veis se zampa un plato que lleva una taza y media de arroz, el tomate y el huevo, y va y a los 5 minutos de ponérselo en la mesa me suelta: Ya estoy! Y tengo más hambre! Noooooooooo! Este niño me arruina!!!! Ya lo sabéis, más vale que el compréis un traje que lo invitéis ...

recetas de primeros arroz cocina tradicional

Así es como mi madre ha hecho toda la vida el arroz a la cubana, y así es como yo sigo haciéndolo? Aunque ella, lo hace con tomate frito natural. Echo con tomates naturales del huerto. Nunca he probado unos tomates fritos más buenos que los que hace mi madre. Quien ha probado mi arroz a la cubana, le ha encantado. Y a mi peque ya no digamos? Le encanta. Si por él fuera, comería arroz a la cubana ...

Los frijoles negros son un tipo de legumbre muy popular en la cocina cubana. Existen infinidad de variaciones de esta receta, ya que los hogares cubanos lo suelen preparar con lo que tengan disponible en la nevera. Este plato la mayoría de la veces se acompaña con arroz blanco, plátano frito y carne de cerdo. Esta es una recetas muy versatil, ya que puedes sustituir las alubias negras por otro tip ...