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Frijoles negros a la cubana

receta de frijoles negros cubanos

Los frijoles negros son un tipo de legumbre muy popular en la cocina cubana. Existen infinidad de variaciones de esta receta, ya que los hogares cubanos lo suelen preparar con lo que tengan disponible en la nevera.
Este plato la mayoría de la veces se acompaña con arroz blanco, plátano frito y carne de cerdo.
Esta es una recetas muy versatil, ya que puedes sustituir las alubias negras por otro tipo de legumbres. En lugar de chile, comino y cúrcuma , puedes utilizar orégano, albahaca, tomillo y dos hojas de laurel. En este caso, omite las zanahorias.
Ingredientes

3 botes de alubias negra en conserva, lavadas y escurridas
340 g de tomate frito en conserva
2 zanahorias, finamente ralladas
2 cebollas, picadas
2 dientes de ajos, picados
4 cditas. de aliño de chile
2 cdtas. de comino molido
1 cucharadita de cúrcuma molida
500 ml de caldo de pollo
500 ml de agua
250 ml de caldo de verduras
Aceite de oliva
Pimienta molida
Sal
Preparación
Paso 1
Reducimos a puré un tercio de las alubias negras con el tomate en la batidora. Reservamos.
Paso 2
Rehogamos la cebolla y el ajo en aceite de oliva a fuego moderado-intenso, hasta que se ablanden. Añadimos las zanahorias el aliño de chile, el comino y la cúrcuma. Salpimentamos y cocemos 2 min. removiendo sin parar.
Paso 3
Añadimos el caldo, el agua, el caldo de verduras, el resto de las alubias y la mezcla de tomates y alubias, que hemos reservado. Llevamos a ebullición, cubrimos a la mitad y cocemos 40 min.
Paso 4
Puedes servir estos deliciosos frijoles negros acompañados con arroz blanco.

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