Restaurantes al estilo kilómetro 0

En facilisimo.com somos conscientes de la importancia del cuidado del medio ambiente, por ello, cada martes, hemos pensado en dar información relacionada con el ecología en todos los canales. Hoy, en nuestro caso, hablaremos de los denominados restaurantes y cocineros Kilómetro 0.

Los restaurantes kilómetro 0 y sus cocineros son defensores y socios del movimiento Slow Food, caracterizado por la filosofía de consumir y trabajar con productos buenos, limpios y justos. A rasgos generales, se trata de cocineros con restaurantes que compran los alimentos a productores de un radio inferior a 100 km de la ubicación de su establecimiento, por supuesto, ecológicos, y deben dar a conocer este concepto de Kilómetro 0 y de Slow Food a los comensales.

Imagen 1


Imagen: chilebeans/Flickr

Los chefs adheridos a este concepto buscan reducir los gases nocivos derivados del transporte de alimentos; favorecer el consumo de productos locales e incentivar la venta directa de esos productos al consumidor, restaurante y otros comedores colectivos.

Los restaurantes que adquieren este sello y reconocimiento de Kilómetro 0, siempre bajo la supervisión del movimiento Slow Food España deben cumplir varios requisitos. Apuntamos algunos de ellos:

 - Incluir el logo de Kilómetro 0 en su carta, junto a los platos que cumplan los requisitos de kilómetro 0, que deben ser, al menos, 5 durante todo el año. También, deben señalar qué productos son de Slow Food.

Imagen 2


Imagen: sloowfood.es

 - Se debe formar a todo el personal del restaurante en los conceptos de Kilómetro 0 y Slow Food para que informen a los clientes.

 - El restaurante, además, debe llevar a cabo una labor adecuada de reciclaje. También tiene que realizar al menos una vez al año actividades educacionales con niños, jóvenes, jubilados, etc. si el Convivium de su zona lo requiere. Los Convivium son asociaciones locales que reúnen a los socios de Slow Food de ese territorio.

 - Como mínimo, tanto el chef como el dueño del restaurante deben ser socios del movimiento Slow Food. Cada año se dará la certificación de Kilómetro 0 al cocinero.

Como curiosidad, para que un plato de un restaurante sea considerado Kilometro 0, el 40% de los ingredientes deben ser  locales, incluyendo el ingrediente principal, lo que implica que el el cocinero o propietario del restaurante los debe comprar directamente al productor, y éste lo debe haber producido a menos de 100 km. El 60% de los ingredientes restantes deberán se ecológicos o pertenecer al Arca del Gusto o los Baluartes. Además, las especies de pescado en riesgo de extinción, se evitarán en esos platos.

Imagen 0


Imagen: stlbites.com/Flickr

Os invito a echar un vistazo más detenido al programa Km 0 del movimiento Slow Food de España, así como el listado de restaurantes y cocineros españoles adheridos a este concepto.

¿Habéis visitado algún restaurante Kilómetro 0? ¿Sabíais de su existencia?

Descubre aquí el resto de informaciones sobre ecología que se han compartido en los otros canales de facilisimo.com:

Decoración: Muebles de cartón de Agatha Ruiz de la Prada
Belleza: Las propiedades del aceite de argán
Salud: Cosmética natural y ecológica
Padres: Manualidades ‘eco’
Bodas: Regalos ecológicos para bodas
Mascotas: Alimentación ecológica para perros: la dieta Barf
Plantas: Trucos ecológicos con ortigas para nuestras plantas
Manualidades: Dominó hecho con piedras
Bricolaje: Madera ecológica
Ocio: Naturaleza increíble: el túnel del amor en Ucrania

 
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Recomendamos

Relacionado

especiales ecología alimentación ecológica ...
Cuidar el medio ambiente desde la cocina

Te exponemos cuáles han sido los posibles factores que han podido contribuir al aumento de la demanda y oferta de alimentos ecológicos en los últimos años. También, te apuntamos qué alimentos se pueden encontrar en 'versión' ecológica.

trucos y consejos

Cocina de proximidad o Slow food Hace un par de años, me fuí a ver a la dietista para perder unos kilitos. Mi dietista, entre muchas cosas, me recomendó comer yogures desnatados. aaarghhh!! (pensé yo). Siempre he sido más de fruta que de yogurt, pero desnatado, ya...ufff. Le dije que no me gustaba la textura de los yogures desnatados, demasiado líquidos y sin sabor. Me recomendó una marca: iogur ...

Actualidad Alain Ducasse Coronavirus ...

Los grandes cocineros franceses reclaman al presidente, Emmanuel Macron, la reapertura de los restaurantes, y se comprometen a adaptar sus locales para cumplir las medidas de seguridad contra la pandemia de la COVID-19. Actualidad > Coronavirus Por: Redacción ​Fuente: EFE 175.000 restaurantes en Francia se han visto afectados por la epidemia. Sin fecha aún para la d ...

Restaurantes

C/ Lehendakari Leizazola, 29 48001 (Bilbao) Tel: 94 428 00 39 Web: www.restaurante-aizian.com El restaurante Aizian es un restaurante de cocina vasca, con toques modernos, que utiliza productos de "Kilómetro 0" (productos ecológicos de sus alrededores). De casualidad, navegando por la red, me encontré con un cupón de descuento gastronómico, y me animé a probar este restaurante, del cual ...

general guía michelín guía repsol ...

En la actualidad es muy común estar consciente del prestigio que ofrecen las distinciones gastronómicas a muchos restaurantes por su buen servicio. Pero, ¿qué son exactamente esas distinciones y por qué se adjudican a unos restaurantes y no a otros? Vamos a analizar dos de los galardones más prestigiosos y que más importan a los mejores cocineros del mundo: las estrellas Michelín, y los soles de R ...

tendencias

¿Drunch? ¿Cronut? ¿Hyggie? ¿Te sientes perdido en este mundo de términos gastronómicos? No te preocupes, en este artículo vamos a arrojar luz sobre el asunto y repasar las principales definiciones y tendencias que escucharás en los próximos meses. No habrá palabra que se te resista. A veces ser foodie es complicado y en este panorama gastro repleto de anglicismos es fácil quedarse fuera de juego. ...

especiales

Se acabó la tiranía de la hamburguesa. Las personas que tienen poco tiempo para comer deciden a diario optar por los restaurantes fast-food a la hora del almuerzo, una opción generalmente poco recomendable para la salud y la línea. Sin embargo, los amantes de la buena cocina, sana y natural, ya tienen una nueva alternativa: Iboo, una cadena de restaurantes de cocina mediterránea, por cortesía del ...

100 mejores restaurantes lista de restaurantes ránking de restaurantes ...

Dentro del marco de la última edición de Madrid Fusión se ha presentado un nuevo proyecto del grupo cervecero Mahou-San Miguel para realizar una lista de los 100 mejores restaurantes de la geografía española, que luego se completará con otros 400 más hasta alcanzar un total de 500 referencias. Este proyecto nace con la idea de crear una lista "fidedigna, útil y verídica" que refleje la g ...

Noticias Arroces concurso ...

Un año más el certamen Mejores Arroces de España 2018  busca poner este plato en boca de todos. Los chefs y restaurantes vuelven a tener la oportunidad este año de presentar su mejor versión y sorprender a todos con sus habilidades para cocinar un arroz. Hasta el próximo mes de octubre pueden inscribirse en el concurso organizado por Unilever Food Solutions. Este año 2018, el embajador del concurs ...