Un gazpacho siempre sienta bien, de acompañamiento o para mojar sopitas en él, como suelo hacer yo, en esta ocasión he optado por aderezarlo con limón en lugar de vinagre y colocarle cubitos de plástico para que este bien fresquito, pero sin aguarse.
Ingredientes (6 personas):
4 tomates maduros
1 pepino
1/2 limón
¼ de cebolla
1 pimiento italiano
1 ajo
2 cucharadas de azúcar
Aceite
Sal
Preparación:
En primer lugar lavamos y troceamos los tomates, quitándoles la parte dura, sin pelarlos, ni quitarles las semillas (eso le da un gusto más casero y nos quita trabajo).
Troceamos la cebolla y el pimiento.
Pelamos y troceamos el pepino.
También pelaremos el ajo, e introducimos todos los ingredientes anteriores en un recipiente apto para la batidora.
Trituramos todos los ingredientes, sazonamos con sal, azúcar, aceite y el zumo de limón colado, a nuestro gusto.
Podemos añadir agua para darle el espesor que nosotros deseemos y damos unas vueltas más con la batidora, en casa lo preferimos espesito y comerlo mojando pan tierno.
Se guarda en la nevera y se sirve muy frío.
Fuente: este post proviene de Blog de jorbasmar, donde puedes consultar el contenido original.
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