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Gazpacho de melocotón

Durante este verano os he ido colocando diferentes recetas de gazpacho y antes de terminar el periodo estival quería poneros este rico gazpacho de melocotón.


Ingredientes:

- 200 gramos de tomates maduros.

- 300 gramos de melocotón.

- ¼ de cebolla.

- ¼ de pepino.

- ¼ de pimiento verde italiano.

- Un chorro de vinagre.

- Aceite al gusto.

- Sal.

- Decoración: Cebolla frita.

Elaboración:

Pelamos los tomates y los echamos en una cacerola, junto con el pepino, la cebolla, el pimiento verde y el melocotón. Salamos, le echamos un chorro de vinagre, en función de la acidez que queráis darle al plato le añadís más o menos y luego aceite de oliva en abundancia. Comenzáis a batir, según vais batiendo veréis si el gazpacho necesita más o menos aceite. Cuando tenga la consistencia deseada, rectificáis de sal y lo metéis al frigorífico hasta la hora de consumir.
Lo sacáis un poco antes, lo ponéis en los vasos o cuencos donde lo vayáis a servir y lo adornáis con cebolla frita.



Tiempo de preparación: 15 minutos.
Gasto: 2 euros
Raciones: 2 personas.
Dificultad: Fácil.
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Etiquetas: gazpachomelocotón

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