Es una variante muy sencilla, que puedes preparar fácilmente en poco tiempo.
Además es una receta fresca y perfecta para este tiempo, ya que nos refrescará y además, nos proporcionará muchas vitaminas.
Ingredientes
1 kilo de tomate maduro
300g de melocotón de viña
¼ de pimiento verde
¼ de cebolla
1 diente de ajo pequeño sin el germen
La miga de 3 rebanadas de pan del día anterior
100ml de aceite de oliva
30 ml de vinagre
Sal al gusto
Preparación
Pelaremos y picaremos el melocotón y lo reservaremos en un bol o recipiente.
A continuación, lavaremos y trocearemos los tomates y también, los reservaremos en el mismo recipiente.
Incorporaremos la cebolla y el ajo, previamente pelados y picados.
Agregaremos el pimiento, previamente lavado y picado, desechando el tallo y las semillas.
Añadiremos la miga de pan troceada.
Incorporaremos la sal al gusto, el vinagre y el aceite y removeremos para que se integren, todos los sabores.
Dejaremos en la nevera durante 2 horas, cubierto con papel film.
Transcurrido este tiempo, lo trituraremos todo con la ayuda de la batidora eléctrica.
Si no nos gusta encontrar grumos, lo podemos colar.
A continuación, lo dejaremos reservado en la nevera, hasta la hora de consumir.
Nosotras hemos añadido unos crujientes de jamón, aunque podéis añadir unos trocitos de melocotón, o lo que más os guste.