Si eres un enamorado de gazpacho, tienes que probarla, si o si. Cuando empieza la temporada de las cerezas, es la ocasión perfecta, para que aproveches y si no lo has probado aún, te animes a preparar este rico plato, muy sencillo de preparar.
¡Su excelente sabor, te dejará enamorado!…seguro, repetirás.
Ingredientes (1 litro)
1 kilo de tomate maduro a ser posible gazpachero
50g de cebolla
30g de pimiento verde
100g de miga de pan picado en trocitos pequeños
1 diente de ajo sin el germen
100ml de aceite de oliva
30ml de vinagre
250g de cerezas picotas maduras sin el hueso
Sal al gusto
Agua (la cantidad necesaria para conseguir el espesor que más nos guste).
Preparación
Empezaremos, lavando y picando en trozos pequeños los tomates, cuando los tengamos cortados, los reservaremos en la licuadora o batidora.
Lavaremos y picaremos el pimiento, desechando el tallo y las semillas. Cuando lo tengamos, lo añadiremos a la batidora.
A continuación, pelaremos y picaremos la cebolla y el ajo y los incorporaremos a la batidora.
Añadiremos la miga de pan, el aceite, el vinagre y la sal, a nuestro gusto.
Removeremos todo bien, para que se integren todos los ingredientes, taparemos con papel film y reservaremos en la nevera durante un par de horas, para que se macere.
Trascurrido este tiempo, añadiremos las cerezas cortadas por la mitad, sin el hueso y licuado todos los ingredientes.
Cuando tengamos todos los ingredientes triturados, colaremos la mezcla, para que no queden restos ni de piel ni pepitas, del tomate, ni de las cerezas.
Si vemos, que queda demasiado espeso, añadiremos un poco de agua y rectificaremos el punto de sal.
Reservaremos en la nevera hasta la hora de servir, para que esté bien frío.
En nuestro caso, no hemos necesitado añadir agua, ya que queda suficientemente líquido.
En el momento de servir, podemos adornarlo con unas cerezas y unas gotas de aceite de oliva.
Fuente: este post proviene de La maleta de Maggie, donde puedes consultar el contenido original.
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