Además de preparar el gazpacho tradicional, también nos gusta incorporar frutas de temporada, ya que le aportan a nuestra receta un sabor más refrescante, además de muchas más vitaminas y nutrientes.
En esta ocasión, os mostramos cómo preparar un sabroso y sencillo gazpacho de albaricoque.
Ingredientes: (2 personas)
500 gr de tomate maduro
200 gr de albaricoques maduros (peso sin el hueso)
20 gr de cebolla
5 gr de pimiento verde
1 diente de ajo pequeño
50 ml de aceite de oliva
2 y 1/2 cucharadas soperas de vinagre de vino tinto
Sal
Preparación
Empezaremos a preparar nuestro gazpacho lavando y troceando el tomate, los reservaremos en un recipiente grande y que se pueda tapar.Lavaremos los albaricoques, los trocearemos, desechando la semilla, los añadiremos al recipiente, donde tenemos reservado el tomate.
Lavaremos y picaremos el pimiento, y lo añadiremos.
Picaremos la cebolla y el ajo previamente pelados y los reservaremos junto al resto de ingredientes.
Añadiremos el aceite, el vinagre y la sal al gusto, removeremos para que se mezclen todos los ingredientes.
Dejaremos macerar durante 1 hora en la nevera, con el recipiente tapado.
Transcurrido este tiempo, con la ayuda de la batidora de mano, lo trituraremos todo muy bien.
Colaremos para eliminar las pieles y los posibles grumos; por último, añadiremos la cantidad de agua necesaria para obtener la espesura que más nos guste.
Por último, solo quedará probarlo, por si necesitamos rectificar el punto de sal y vinagre.
Reservaremos en la nevera, hasta el momento de servir.
Espero que os guste, ya que queda muy sabroso y delicioso.
Fuente: este post proviene de La maleta de Maggie, donde puedes consultar el contenido original.
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