El gazpacho es ideal para refrescarte en los días tan calurosos de verano; aunque yo suelo tomarlo todo el año, ya que es una de mis recetas favoritas.
Nos aportará vitaminas, y podemos prepararlo de manera tradicional; o bien, combinando diferentes hortalizas y frutas, consiguiendo sabores deliciosos.
Ingredientes (2 personas)
500 gr de tomate maduro
150 gr de kiwi (peso pelado)
3 rebanadas de pan del día anterior, tipo baguette (solo la miga)
20 gr de cebolla
1 diente de ajo pequeño (sin el germen)
5 gr de pimiento verde
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 y 1/2 cucharadas soperas de vinagre
Sal
Preparación
Empezaremos a preparar nuestro gazpacho, lavando y troceando el tomate, los reservaremos en un recipiente grande y que se pueda tapar.
Añadiremos el kiwi, previamente pelado y troceado.
Picaremos la cebolla y el ajo y los añadiremos.
Lavaremos y trocearemos el pimiento y lo agregaremos junto con el resto de ingredientes.
Incorporaremos la miga de pan, troceada.
Por último, agregaremos la sal, el aceite, el vinagre y removeremos para que se mezclen todos los ingredientes.
Taparemos el recipiente y dejaremos macerar en la nevera, durante 30 minutos o 1 hora.
Transcurrido este tiempo, con la ayuda de la batidora de mano, lo trituraremos todo muy bien.
Colaremos la mezcla, para eliminar las pieles y los posibles grumos y por último, añadiremos la cantidad de agua necesaria para obtener la textura que más nos guste.
Ahora solo quedará probarlo, para poder rectificar el punto de sal y de vinagre.
Una vez lo tengamos como más nos guste, lo dejaremos reposar en la nevera, para poder servirlo muy frío.
Espero que os guste, ya que queda con un delicado sabor a kiwi.
Fuente: este post proviene de La maleta de Maggie, donde puedes consultar el contenido original.
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