A mi lo que más me apetece del mundo mundial en verano, a parte de una buena cerveza fresquita, es un buen gazpacho. Hoy cuando he pensado en el menú que iba a preparar he pensado directamente en él, y al ir a la nevera a por los ingredientes para prepararlo me he topado con unas cuantas cerezas. Así que valiente como soy, he probado a preparar el gazpacho con cerezas y debo decir que el resultado es muy bueno. Refrescante y con un toque afrutado que le va muy bien al ácido del vinagre… ummm… ¡se me cae la baba!
Si te apetece ver la receta del gazpacho con zanahoria, aquí te dejo el vídeo.
¡Vamos al lío!
Gazpacho con cerezas – Ingredientes
6 tomates maduros
1 pepino
15 cerezas
1/2 pimiento verde (esta vez lo he utilizado del tipo italiano)
50 ml de vinagre de vino
1 diente de ajo
100 ml de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla morada
1/2 litro de agua
1 cucharadita de sal
2 hojitas de albahaca Gazpacho con cerezas – Preparación
Comenzamos por los tomates. Los lavamos y les quitamos el culo. Como suelo deciros, no pelo los tomates porque después lo paso por el colador chino, así tardo menos y el resultado es muy fino. Los agregamos a la batidora.
Se pela el pepino, se trocea y se añade también.
Lavamos el medio pimiento, se lo quitan las pepitas, se trocea y ¡a la batidora con él!
Se pelan y trocean la cebolla y el ajo y se incluyen en la batidora.
Ahora les toca el turno a las cerezas. Se lavan, se cortan por la mitad, se les saca el hueso y se agregan al resto de ingredientes.
Batimos a velocidad media durante un par de minutos.
Se añaden la sal, el vinagre y el aceite de oliva virgen extra y volvemos a batir nuevamente.
Se añade el agua y se corrige de sal, vinagre y aceite según gustos.
Pasamos todo por el chino, quedando un gazpacho con cerezas fino y delicioso.
Sólo queda enfriar para beber muy frío.
Servimos en un vaso con 2 pajitas y 2 hojitas de albahaca.
Y… ¡Aquí está el resultado!
¡Buen provecho!
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