Goxua



Postre típico del Norte, Navarra, País Vasco..., lo he presentado de manera individual pero podéis hacerlo en una fuente grande. Esta riquísimo!!
INGREDIENTES:
1 paquete de bizcochos de soletilla o una plancha de bizcocho genovés.
NATA (crema de leche):
1/2 kg. de nata (crema de leche) para montar (tiene que estar muy fría) Dos cucharadas de queso de untar ( si queréis) 80 gr de azúcar glass.
CREMA PASTELERA:
3 huevos o 6 yemas 500 ml. de leche 100 gr. de azúcar 45 gr. de maizena.
ELABORACIÓN THERMOMIX:
Montamos la nata (crema de leche):
Ponemos la mariposa en las cuchillas, agitamos energicamente el brick de nata (crema de leche) y lo ponemos en el vaso junto con el queso y programamos velocidad 3 y 1/2 hasta que esté montada, vigilando que no se nos haga mantequilla. Añadir el azúcar glass, sacar del vaso y reservar.
Hacemos la crema pastelera:
Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 4. Después unos segundos en vel. 9.




ELABORACIÓN TRADICIONAL:
Montamos la nata (crema de leche):
Montamos la nata (crema de leche) con las varillas, cuando este montada añadimos el azúcar y mezclamos con movimientos envolventes. Reservamos en un bol.
Hacemos la crema pastelera:
En un cazo, calentamos la leche. En un bol ponemos las yemas, el azúcar y la Maizena. Mezclamos muy bien. Añadimos a la leche poco a poco, mezclando con las varillas y dejamos que se cuaje. Reservamos en un bol, con papel film para que no haga costra. Dejamos enfriar en el frigorífico.
MONTAJE:
En vasitos individuales o en una fuente, ponemos una capa de nata montada (crema de leche).
Después colocamos los bizcochos de soletilla o bizcocho, mojados en Cointreau.
Cubrimos los bizcochos una capa de crema pastelera, lo reservamos en el frigorífico.
Montamos la nata (crema de leche) y la ponemos en una fuente, cubrimos con los bizcochos de soletilla, ligeramente mojados en Cointreau.
Cubrimos con film transparente, pegándolo a la crema para que no forme costra.
Reservamos en el frigorífico. Antes de servir añadir caramelo líquido sobre la crema pastelera, o bien espolvorear la superficie con azúcar y quémela con un quemador o soplete.




NOTA: la receta tradicional del Goxua se hace con cuajada en lugar de con nata montada (crema de leche).
Fuente: Repostería y pastelería
Fuente: este post proviene de Lo Más Dulce de Sonia, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

(Receta de forma tradicional y en Thermomix) INGREDIENTES: 3 huevos 150 ml nata liquida de cocinar 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente 500 gr de harina de fuerza (000) 120 gr de azúcar rallad ...

La Coca de Cerezas es un postre típico de Reus (Tarragona) de gran tradición en su gastronomía, principalmente en los meses de mayo y junio debido a la celebración del Corpus. Durante el día central d ...

COCA BRIOIX EN AIRFRYER La receta que hice es la que publiqué en el post anterior. La tenéis aquí. Podéis utilizar vuestra receta favorita. Hice porciones de 120 gramos. Precalenté la freidora tres m ...

INGREDIENTES: -Para la masa madre: 140 grs. harina de fuerza 25 grs. levadura fresca de panadero 80 grs. de agua Templada -Para la masa de la coca: 500 grs. harina de fuerza 90 grs. mantequilla 90 gr ...

Etiquetas:

Recomendamos

Relacionado

recetas postres crea tu propio menú flanes ...

INGREDIENTES 200 ml de leche 1/2 cucharada de harina de maíz refinada Cáscara de limón 1 vaina de vainilla Canela 6 cucharadas de azúcar Un huevo Nuez de mantequilla Nata para montar Azúcar Bizcochos de Soletilla 1 copita de ron Caramelo líquido ELABORACIÓN DE GOXUA CASERO Montar la nata con el azúcar, reservar en el frigorífico. Hacer la crema pastelera con la leche, vaina de vainilla, canela, li ...

COCINA (THERMOMIX) COCINA VEGETARIANA POSTRES

INGREDIENTES: (para 12 raciones) * NATA MONTADA 500 g. de nata para montar, con 35% materia grasa muy fría 50 g. de azúcar 1 chorrito de vainilla líquida * CREMA PASTELERA 500 g. de leche entera, a temperatura ambiente 80 g. de azúcar 1 chorrito de vainilla líquida 50 g. de harina de repostería 2 huevos grandes * MONTAJE 150 g. de leche 50 g. de caramelo líquido 30 bizcochos de soletilla ...

Postres y dulces Todas las recetas

Goxua significa dulce en euskera, es un postre tradicional de Euskadi, sus ingredientes son sencillos y normalmente se prepara con una capa de nata montada en la base, encima bizcocho, luego crema pastelera y caramelo. Se suele servir en recipientes individuales, a mi personalmente es como mas me gusta, pero también tenéis la opción de prepararlo en un solo molde y repartir en porciones. RECETA D ...

Dulces. monsieur cuisine Vasitos y copas dulces

El goxua es un postre vasco que nos encantó cuando estuvimos de visita en el País Vasco, aunque tenemos una historia particular con él ya que la primera vez que lo comimos, fue en un sitio en el que estaba en mal estado, de hecho, nos extrañaba mucho que con esos ingredientes, así fuera, así que tuvimos una segunda oportunidad dónde comprobamos lo rico que está. Es un postre con diferentes capas, ...

recetas postres acocinante acocinate ...

Todos los cocineros tienen alguna preparación con la que mantienen una relación de amor/odio, en mi caso es con la crema pastelera. Por eso tenía ganas de probar unos polvos de Royal que me había enseñado mi madre para hacer la crema pastelera. El resultado ha sido impresionante, a pesar de que utilicé leche con 0% de grasa, la crema ha salido deliciosa y consistente, en 5 minutos. Y después de ha ...

Postres almíbar Bizcocho ...

El Goxua también escrito Goshua, es un postre tradicional vasco de la región de Álava. La receta de Goxua es obra del pastelero vitoriano Luis Sosoaga que allá por los años 70 se inventó este postre para la pastelería Luis Sosoaga, la cual cuenta con más de 140 años a sus espaldas elaborando dulces tradicionales. Luis Sosoaga, atífice de la receta de Goxua La receta de goxua es muy sencilla y se c ...

Postres

Goxua es un  postre típico  vasco y significa “dulce”. Tenía ganas de aprender a hacerlo, pensé que era mas difícil, pero la verdad es que es muy sencillo de hacer. Ingredientes:    (Según tamaño del molde, para cuatro personas). 400 ml de leche. 1 cucharada sopera de harina de maiz refinada, Maicena. 6 cucharadas soperas de azúcar. La cáscara de un limón. 1/2 rama de canela. Una nuez ...

POSTRES

Ingredientes: Bizcocho de soletilla 4 huevos, 100 g azúcar, 100 g harina Para la compota: 3 manzanas, zumo limón, 20 g mantequilla,150 g azúcar, 1 canela Para la crema pastelera 1/2 l leche, aroma, 125 g azúcar, 2 huevos, 40 g maicena, almíbar Para el chantilly 400 ml nata, 150 g azúcar, vainilla Para preparar el bizcocho separe las claras y las yemas. Monte a punto de nieve las claras. Las yemas ...

recetas postres bizcocho ...

Ingredientes para None comensalesRequesón 1/2 kg. azúcar glas 100 gr. vainilla 1 vaina bizcochos de soletilla 200 gr. nata para montar 1 brick café 3 tazas cacao amargo 10 gr. [imagen=1829186] En un bol ponemos el requesón y la mitad del azúcar, para removerlo todo. Se abre la vaina y se raspa el interior para extraer las semillas, y se agregan al requesón. Todo esto se remueve para que se mezcle ...

especialidad canaria chocolate suave ...

Tarta Principe Alberto Ingredientes: 6 huevos grandes 1 tableta de chocolate fondat 1 lata de nata (yo Ermol) 100 grs de mantequilla 100 grs de almendras picadas 100 grs de avellanas tostadas y picadas 12 cucharadas de azúcar 1 taza de café Bizcochos de soletilla o parecidos Preparación Se pone al baño maría, la mantequilla y el chocolate troceado hasta que se derrita totalmente, se deja enfriar ...