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Postre en capas de bizcochos al caramelo



INGREDIENTES: (para 12 raciones)

* NATA MONTADA (crema de leche)

500 g. de nata (crema de leche) para montar, con 35% materia grasa muy fría

50 g. de azúcar

1 chorrito de vainilla líquida

* CREMA PASTELERA

500 g. de leche entera, a temperatura ambiente

80 g. de azúcar

1 chorrito de vainilla líquida

50 g. de harina de repostería

2 huevos grandes

* MONTAJE

150 g. de leche

50 g. de caramelo líquido

30 bizcochos de soletilla

350 g. de dulce de leche

30-40 g. de nueces peladas y troceadas

PREPARACION:

1.- Nata montada (crema de leche): Coloque la mariposa en las cuchillas y ponga en el vaso la nata (crema de leche), el azúcar y la vainilla. Programe velocidad 31/2, hasta que vea por el bocal que la nata (crema de leche) está montada.

Retire la mariposa, ponga la nata (crema de leche) en un bol y al frigorífico.

2- Crema pastelera: Sin poner la mariposa, ponga todos los ingredientes de la crema en el vaso y programe 8 minutos, temperatura 90º y velocidad 4 (si la leche está fría, programe 10 minutos, a la misma temperatura y velocidad). Vierta en un bol y cubra con film transparente para que no se forme costra. Deje templar.

3.- Montaje: Sin lavar el vaso, ponga la leche y el caramelo y programe 15 segundos, a velocidad 5. Retire a un bol o plato hondo y reserve.

4.- Coloque en el molde (de aprox. 22x 30 cm.) que va a ir a la mesa 10 bizcochos de soletilla con aprox. 100 g. de dulce de leche por encima y coloque encima otros 10 bizcochos (como si fueran sándwiches) previamente pasados por la mezcla de leche y caramelo que tenemos reservada en el plato.

5.- Vierta la crema pastelera sobre los bizcochos y cubra con otra capa de bizcochos sin mojar. Extienda el resto del dulce de leche y cubra con la nata montada (crema de leche). Reserve en el frigorífico un mínimo de 4 horas o mejor de un dia para otro.

Espolvoreamos con las nueces troceadas, partimos en porciones y servimos.

NOTA: Yo le espolvoree con cacao en polvo y un chorrito de dulce sobre las nueces.



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