Tarta de 26 cm de diámetro
INGREDIENTES
180 g de galletas digestive
75 g de mantequilla a temperatura ambiente
6 hojas de gelatina
150 g de azúcar glass (30/vel.10)
la piel de 1 limón (para aromatizar el azúcar glass)
250 g de nata (crema de leche) para montar
100 g de zumo de limón
3 huevos
1 pizca de sal
10 frambruesas
5 fresas
100 ml de agua
100 g de azúcar
ELABORACIÓN
Remoje la gelatina en agua durante, al menos, 5 minutos.
Triture las galletas y mézclelas con la mantequilla. Thermomix: 2 min, 37º, vel. 4.
Con la mezcla resultante, cubra un molde. Reservar en la nevera.
Montar los 250 g de nata (crema de leche). Vel. 3 con mariposa hasta que dándole la vuelta al vaso, no se caiga. Cuidado con pasarse porque se forma mantequilla. Reservar en la nevera.
Caliente 80 g de zumo de limón. Th: 1 min, 50º, vel 1.
Escurra la gelatina y disuélvala en el zumo. Th: 10, vel 3.
Mezcle el azúcar con las yemas de los 3 huevos. Mariposa, 5 min, 80º, vel 3. Reservar en un bol a temperatura ambiente para que enfríe un poco, aproximadamente 20 minutos.
Monte las claras con el pizco de sal. Mariposa, 3 min, vel 3.5.
Mezcle con una espátula en un bol las yemas con el limón y la nata montada (crema de leche).
A continuación añada la mitad de las claras montadas y siga mezclando.
Después, añada el resto de claras montadas y mezcle.
Coloque la mezcla en el molde sobre la base de galletas.
Deje cuajar en la nevera durante, al menos, 4 horas.
Para la decoración, mezcle 100 g de agua con 100 de azúcar y caliente para hacer un almíbar. Cuando el azúcar se disuelva, añada unos trozos de 2 fresas y 2 frambruesas.
Cuando el almíbar esté espeso, cuélelo, déjelo templar y échelo sobre la tarta. Coloque algunas de las frutas frescas por encima para decorar.
Para ver los demás desafíos, pulse aquí.
Fuente: este post proviene de A Veces Cocino, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: