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TARTA DE MANZANA CON PASTA FILO


COMO PREPARAR LA TARTA DE MANZANA CON HOJALDRE DE PASTA FILO

Productos:

• 500 g de hojas de pasta filo

Relleno de manzanas:

• 3 manzanas grandes

• 50 g de mantequilla

• 100 g de azúcar morena

• 1/2 cucharadita de canela

• 2 clavos molidos

• 1 copita de coñac o brandi

• 1 pizca de sal

Para la crema pastelera:

• 300 gr de leche

• 200 gr de nata (crema de leche) liquida para montar

• 100 gr de azúcar

• 3 huevos

• 30 gr de maicena

• vainilla

• 50 gr de mantequilla

• 100 gr de mantequilla derretida para untar las hojas de la pasta filo

Pasos a seguir:

1- Primero empezar con las manzanas. Pelarlas y cortarlas en tacos pequeños.

2- Derretir 40 g de mantequilla en una sartén antiadherente. Coloque las manzanas y cocine hasta que se ablanden un poco. Vierta la copita del coñac y condimente las manzanas con los clavos molidos y la canela. Espolvoree con el azúcar y sal y continúe cocinando hasta que el azúcar se derrita y carameliza. Deja a enfriar por completo.

3- A paso seguido prepara la crema pastelera. Poner la leche y la nata (crema de leche) en el fuego, dejando un poco para la mezcla de los huevos.

4- Batir los huevos y la maicena, añadir la leche fría.

5- Introducir el preparado a la leche caliente al fuego. Con el brazo batidor, batir hasta que espesé, aromatizar con vainilla. Bajar de fuego y añadir los 50g de mantequilla, batir ligeramente hasta se absorbe bien en la crema.

6- Derretir los 100g de mantequilla. Preparar una fuente de 25 cm.

7- Untar la fuente con mantequilla y empezar a cubrir con las hojas de la pasta filo.

8- Coloque unas hojas (4unid.), dejando los extremos colgando. Unte con mantequilla derretida. Ponga las otras por encima arrugándolas, rociar bien con mantequilla Esto se hace con unas 10 hojas aproximadamente.

9- Cuando tengas la base ya preparada, extienda la crema sobre las hojas y coloque las manzanas encima.

10- Continúe colocando cuatro hojas más y rociando con la mantequilla, hasta que se agoten unas 8/10 hojas en total.

11- Los extremos colgantes se voltean sobre el pastel, untado con mantequilla al final.

12- El pastel se hornea en el horno precalentado a 180 grados durante 30-35 minutos.

13- Dejar a enfriar en el molde y luego lo transfiera en una bandeja. Refrigere durante aproximadamente 1-2 horas en frigorífico.



14- Antes de servir, espolvorea la tarta de manzana con azúcar glas.



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