La asaltante de dulces Idea guardada 23 veces
La valoración media de 4 personas es: Excelente

Grissini

Según cuenta la historia, allá por el 1679, Vittorio Amadeo II ( Duque de Saboya) era un niño cuya salud no era buena, ya que no podía digerir la miga del pan. Tanto fue así, que el médico dio indicaciones al panadero de la corte, Antonio Brunero, para que ideara un nuevo pan que el pequeño pudiera comer.

Así, el buen panadero inventó los grissini, unos bastones crujientes, sin apenas miga.

El pequeño sanó, lo que hizo que los grissini se volvieran muy populares, tanto, que han llegado hasta nuestros días.

Es muy posible que su nombre italiano no te suene mucho, pero seguro que eso cambia cuando te diga que en España son más conocidos con el nombre de colines, y que son perfectos para un picoteo sano.

¿Te animas a hacer la receta?



GRISSINIS: (receta adaptada del libro "Aprendiz de panadero" de Peter Reinhart)

- Ingredientes: (para unas 20 unidades)

- 200g de harina de fuerza (13% proteína)

- 3g de levadura fresca

- 90ml de agua templada

- 25g de miel (usa tu favorita)

- 4g de sal

- 15g aceite de oliva

- Semillas de amapola al gusto

- Semillas de sésamo al gusto



- Elaboración:

- Este es un pan para el que no necesitarás amasadora, pues se trata de una masa dura, y es mejor trabajarla a mano, pero no temas por ello, porque sabrás hacerlo de maravilla, ¡ya lo verás!

Primero, disolvemos en el agua templada la levadura. Una vez hecho esto, podemos juntar en un bol la harina, la sal, la miel, el aceite y el agua con la levadura disuelta. Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

Amasa unos 10 minutos más, hasta que la bola de masa se vuelva lisa.

Para este tipo de masa, poco elástica y poco pegajosa, te recomiendo el amasado duro, muy sencillo de realizar. Te dejo un link a un vídeo de La Cocina de Babette donde podrás verlo explicado a las mil maravillas.

Pasa la masa a un bol ligeramente aceitado y déjala reposar, bien toda la noche tapada con film en la nevera o bien tapada con film en un lugar cálido (dentro del horno apagado estará perfecto) hasta que doble su volumen.

Al día siguiente (o al cabo de un rato, según hayas elegido), desgasamos la masa apretándola suavemente. Enharinamos levemente la superficie donde vayamos a trabajar.

Hay 2 métodos por los cuales podemos formar los grissini:

- Cortar la masa en pequeñas porciones de igual peso y hacerlas rodar, estirándolas a mano hasta obtener los palitos de la largura deseada (no más que el ancho que tu bandeja de horno). Si son pocos, es estupendo, pero para hacer más cantidad, te recomiendo el segundo método.

- Estiramos la masa con el rodillo dándole forma rectangular hasta dejarla de un largo máximo del largo de tu bandeja del horno y unos 23cm de ancho. Seguidamente cortamos con un cortapastas o con un cuchillo bien afilado, tiras de 1 cm de ancho en toda la masa. Redondea los picos si es necesario.

Sea cual sea el método elegido, coloca los grissini en la bandeja del horno forrada con papel de hornear dejando un pequeño espacio entre ellos (esta masa no crece mucho).

Tapa la bandeja con un paño y déjalos reposar durante 20 minutos.

Precalienta el horno a 200ºC.

Una vez hayan reposado, mójalos levemente con agua con la ayuda de una brocha y esparce sobre ellos las semillas de sésamo y amapola. Hornea durante 10 minutos y luego baja la temperatura a 180ºC. Hornea 5 minutos más o hasta que veas que ya están dorados. Si quieres unos grissinis extra crujientes, puedes dejarlos unos minutos dentro del horno apagado, ¡pero cuidado, no se te vayan a tostar de más!

Saca la bandeja del horno y deja los grissini enfriar en ella completamente.



Hacer esta receta puede llevarte solo una mañana y lo mejor de todo es que este tipo de pan se conserva durante bastante tiempo, aunque bueno, creo que eso es algo que nunca podrás llegar a comprobar, ¡porque vuelan enseguida!

Si tienes alguna duda o te ha gustado la receta, espero tu comentario más abajo. Y ya sabes que si te animas a hacerla, no dudes en compartir el resultado en redes sociales etiquetándome para que pueda verlo. No hay mayor satisfacción para mi que ver que las recetas del blog salen bien en tu casa.

Hasta muy pronto.

Abrazos

Documentación:

- http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=5&t=5022

Fuente: este post proviene de La asaltante de dulces, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Christopsomos

Christopsomos. Quizá este nombre no te suene de nada o quizá seas de los afortunados que lo conocen y que además lo han probado. Ya sabes lo que me gustan las masas levadas. Amasar, hacer distintos fo ...

Pan de especias

¿Qué te parece si empezamos las recetas navideñas de este 2018 con un pan de especias? En muchos lugares el aroma de un pan de especias recién salido del horno es sinónimo de la cercana Navidad, de ca ...

Granola casera al cacao

Con la receta que hoyte traigo,no volverás a comerte un yogur "a palo seco".Porque acompañado de una buena granola, le darás una vidilla que ni te imaginas. Es una receta sana y fácil de hac ...

Torta Caprese

Si me sigues por RR.SS sabrás que he estado mucho tiempo sin publicar ninguna receta. También sabrás que he tenido un motivo muy bueno para ello: ser madre. ¡Sí! Soy madre de una niña inteligente, ale ...

Etiquetas: Panes

Recomendamos

Relacionado

recetas postres chocolate snack

Grisines

¿Sorprendidos? Tranquiiilos..., no es que me estoy cambiando al otro bando, este blog está dedicado al mundo dulce y así seguirá. Lo que pasa con esta receta participo en el Reto - Receta salada para una fiesta infantil, del grupo "Qué rico mamá". Este es el tercer reto que organizan las chicas del grupo, y la anfitriona de este mes es Patricia del blog "El recetario de mi cocina&qu ...

general salado

Colines.

No podía cerrar el año sin publica una receta, la última del 2013 será una receta muy sencilla, que aún estáis a tiempo de hacer para esta noche, para dejar boquiabiertos a vuestros comensales. Se trata de unos colines caseros que he tomado prestados de la web de webos fritos, una maravilla de web. Pero antes de meterme en la cocina, quería agradecer a toda la gente que me lee y me sigue. A pesar ...

general grisines grissini ...

Grisines, palitos de pan.

En casa, llevamos tiempo queriendo viajar a Italia...de momento tenemos que conformarnos con acercarnos a ella a través de su comida. Hoy lo haremos gracias a reto de Bake the world, que este mes nos proponían preparar unos grisines, famosos en Turín y conocidos en todo el mundo como producto italiano. Su nacimiento se remonta a 1679, cuando el panadero de la corte Antonio Brunero, bajo las indi ...

Recetas Semana Santa Rosquillas

Roscos de naranja

INGREDIENTES PARA LA MASA: Un kilo de harina de repostería Un vaso (de los de toda la vida, de unos 250 ml aproximadamente) de aceite de oliva virgen extra Un vaso de zumo de naranja Un vaso de azúcar blanca 6 huevos 2 sobres de levadura química La ralladura de un limón y de una naranja Una cucharadita de canela Una copita de anís. PAEA FREÍR: Aceite de oliva virgen extra Para rebozar Azúcar blanc ...

cebolla snacks

Aros de cebolla megacrujientes.¡cuidado que son adictivos!

¿No os ha pasado nunca comprar unos aros de cebolla y cuando los probáis veis que están hechos a base de una pasta de cebolla?¡¡Puajjj!! ¡No hay cosa que me de mas rabia! Es por eso que me he decidido hacer mis propios aros de cebolla caseros. ¡Y no veáis que diferencia! Solo puedo deciros que son tan ricos, crujientes, y sencillos de hacer, que si los probáis jamás volveréis a comprarlos. Y si a ...

recetas de primeros panadería cocina casera ...

Grisines de Pipas

Grisines de Pipas El Forner de Alella prepara unos deliciosos palitos de pan, grisines de pipas de girasol que si los hacéis en casa van a ser la delicia de los peques de la familia y también de los mayores. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar "me gusta" y compartirlo, nos ayudaréis. INGREDIENTES: 250 grs. Harina 110 ml. Agua 25 ml. Aceite de Oliva Virgen 25 grs. Pipas de Girasol ...

recetas de primeros pan agua ...

Colines de pan al microondas

Hoy es el día del pan, sí, como cada año. Esta mañana publicábamos un recopilatorio de recetas de pan ya publicadas en el blog, no queríamos irnos de esta efeméride sin poner una receta, muy fácil, mucho, se trata de los colines de pan al microondas sin gluten. Es cierto que para hacerla necesitamos el kit para hacer colines de Lékué, el Lékué Sticks. Yo lo tengo desde hace unos días y colines han ...

recetas de primeros masas thermomix pan.

Colines con semillas de amapola.

Ingredientes:Para la masa: 200 grs. Leche. 50 grs. Aceite de oliva. 25 grs. Levadura fresca. 400 grs. Harina de fuerza. 1 cucharadita de sal. Para decorar: Aceite de oliva. Semillas de amapola. Elaboración: Poner la leche y el aceite de oliva en el vaso del thermomix. Programar 2 minutos, 37º. velocidad 4. Echar la levadura. Y programamos 5 segundos, velocidad 4. Añadir la harina y la sal. ...

recetas de primeros masas thermomix pan.

Colines con semillas de linaza.

Ingredientes:Para la masa: 200 grs. Leche. 50 grs. Aceite de oliva. 25 grs. Levadura fresca. 400 grs. Harina de fuerza. 5 grs. Sal. 15 grs. Azúcar. Semillas de linaza. Elaboración: Poner la leche y el aceite de oliva en el vaso del thermomix. Programar 2 minutos, 37º. velocidad 4. Echar la levadura. Y programamos 5 segundos, velocidad 4. Añadir la harina y la sal. Programar 1 minuto, vaso ce ...

recetas de primeros

Pan crujiente de nueces.

A nosotros nos encanta el pan de nueces. Muy facil y sencillo de hacer. Lo que mas me gusta es encontrarme los trocitos de nueces al comer el pan crujiente por fuera y esponjoso por dentro. Pan crujiente de nueces. Para el 9º Desafio en la cocina, Mabel, del blog "A nadie le amarga un dulce" ha propuesto hacer: Pan. Si quere ...