Guacamole. Receta tradicional mexicana
Su origen se remonta a la época de los aztecas, quienes recolectaban el aguacate para mezclar con agua y conseguir una salsa (mole). Ahora se agregan tomates, cebolla, cilantro, chile y ajo, entre otros ingredientes.
Hay muchas versiones, una común es lo que en México llaman "aguamole", que se consigue triturando por completo los ingredientes. En esta imagen lo he servido en las mismas cáscaras del aguacate. Me recuerda mucho a la venezolana Guasacaca.
Pero el Guacamole que los Mexicanos aprueban es el que lleva el aguacate machacado, dejando trocitos de la fruta en la salsa. Así que esta es la preparación que te voy a explicar a continuación.
Guacamole. Receta tradicional mexicana. Ingredientes
2 aguacates maduros
1/2 cebolla
1 manojo de cilantro
1 tomate maduro
zumo de medio limón o de 1 lima
1 cdta de ajo en polvo o 1 diente de ajo
1 cda de aceite de oliva
salsa tabasco al gusto
sal al gusto
Guacamole. Receta tradicional mexicana. Preparación
Cortamos los aguacates por la mitad y retiramos toda la pulpa en un bol. Reserva la semilla. Con ayuda de un tenedor machaca los aguacates, hasta tenerlo casi como una pasta. Añade el zumo de limón, el aceite de oliva y las especias y mezcla bien. Si usas el diente de ajo en lugar de ajo en polvo, machácalo un poco. Agrega el tomate y la cebolla bien picados e integra con el aguacate. Por último añade el cilantro bien picado. Rectifica de sal y tabasco según tus preferencias.
Si no se va a consumir al momento, coloca la semilla en el centro del recipiente donde tengas tu guacamole. Esto evitará que se oxide.
Para los nachos con guacamole, colocamos en un bol o plato hondo bien de nachos, espolvoreamos con queso mixto rallado y llevamos 30 segundos al microondas a máxima potencia. Colocamos el guacamole en el centro y ya podemos dipear!
También podemos hacer burritos o enrrollados de tortilla de trigo. Aquí he puesto bien de guacamole, tiras de pechuga de pollo a la plancha, queso mixto rallado y jalapeños.
Como acompañante de carnes y mariscos está genial también. Ya te mostraré pronto alguna opción más para disfrutar esta rica crema.
El aguacate es una fruta muy saludable, cargada de vitaminas (E, B6), minerales (potasio, ácido fólico) y grasas buenas, fundamentalmente omega 9. Por tanto, el aguacate es bueno para la vista, la piel, el sistema digestivo, para prevenir la subida del colesterol, controlar el sistema nervioso, tratar la anemia, entre otros tantos beneficios.¡hasta la próxima!
Fuente: este post proviene de Sabrinas Sea of Colors, donde puedes consultar el contenido original.
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