Ingredientes
Para 3 personas
Dificultad fácil-Tiempo 55 minutos-Plato único
150 grs de garbanzos
60 grs de mollejas de pollo
3 c/s de aceite de oliva virgen
1 cebolleta mediana
Agua
Sal a gusto
1/2 taza de arroz redondo
2 ramas de hierba buena-menta
5 alcachofas grandes
3 dientes de ajo en aceite
1 pizca de azafrán en polvo
La noche anterior poner los garbanzos en remojo en agua templada. Cortar en dos las mollejas. La cebolla en brunoise. los ajos enteros. Rehogar con el aceite la cebolla, las mollejas y el ajo.
A continuación echar el agua y las ramas de hierba buena , una vez el agua este templada echar los garbanzos escurridos tapar la cazuela y dejar cocer 20 minutos a fuego medio.
Limpiar las alcachofas y cortar por la mitad, cuando pasen los 20 minutos echar en la cazuela y cocer 10 minutos más.
Pasado los 10 minutos, echar el arroz, el azafrán y sazonar dar movimientos con la cazuela tapar y dejar cocer hasta que el arroz y los garbanzos estén al dente. Los tiempo dependen de la calidad de los garbazos que tarden más o menos en cocerse. la sal siempre al final si se echa al principio endurece la legumbre. Servir bien caliente.