Guiso de patatas a la riojana

Buenos días cocinillas. Hoy tenemos un guiso tradicional de La Rioja y Álava, económico y fácil de elaborar.

Un plato muy sabroso, que está presente muy parecido en muchos pueblos españoles, con alguna pequeña diferencia de elaboración o ingredientes.

Se cree que es un plato de invierno, pero se puede preparar en cualquier época del año.

Guiso de patatas a la riojana.


Patatas con chorizo a la riojana.
Ingredientes para 2 pax:
500 g de patatas
200 g de chorizo picante curado
1 dientes de ajo
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 hoja de laurel
1/2 pimiento choricero
1 cucharadita Pimentón dulce de La Vera
Aceite de oliva
Pimienta molida
Sal

Elaboración:Pelar y picar finamente la cebolla. Lavar, cortar y picar en daditos los pimientos. Pelar y picar muy fino los ajos.

Hidratar el pimiento choricero, en un recipiente con agua caliente. El agua se conservará para añadir al guiso.

Cortar el chorizo en rodajas.

Pelar, lavar y cortar chascadas las patatas, así soltarán almidón y espesará el guiso

En una cazuela con un poco de aceite, echar la cebolla, rehogar unos minutos hasta que esté transparente.

Añadir el ajo picado, los pimientos y la hoja de laurel. Salpimentar, cocinar a fuego suave 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Sofrito de verduras para el guiso de patatas a la riojana.


Echar el chorizo, remover con una cuchara de madera. Agregar el pimentón, remover. Cubrir con agua y hervir 10 minutos. Añadir las patatas, la carne del pimiento choricero y dejar cocer el guiso a fuego medio unos 35 minutos. Rectificar de sal y pimienta si hace falta. Remover moviendo la cazuela sin la cuchara, para que las patatas no se rompan.

Servir seguidamente caliente.

Base de sofrito y chorizo para las patatas a la riojana.


Observaciones:Si se prepara el guiso con algunas horas de antelación, tendrá más consistencia y sabor. Pero no dejarlo de un día para otro, porque pueden quedar las patatas duras y correosas.

El chorizo puede ser dulce o picante, al gusto de cada uno.

Receta de patatas con chorizo a la riojana.


Un buen plato de cuchara, sabroso y consistente para coger fuerzas.

Fuente: este post proviene de RedRose, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

He comprado un solomillo par hacer este domingo para mi hija y para mi. Con la intención, ya preparé el solomillo el dia de antes, reposado está mucho mejor. La salsa que sale es muy sabrosa y hay qu ...

Muy buenas cocinillas. Hoy mi sugerencia es una receta tradicional de la cocina catalana. Tal como la preparaba mi madre, en alguna festividad en casa. Hace muchos años, según Jaume Fàbrega, este pla ...

Hola cocinillas. Hoy os sugiero una receta de lo más tradicional, unas albóndigas en salsa, que están para mojar pan. Hay tan maneras diversas de prepararla como el acompañamiento de las salsas. Esta ...

Recomendamos

Relacionado

plato principal gluten olla lenta ...

Lo más cómico de esta receta es que el plato original no he llegado a probarlo. Pero por los ingredientes puedo hacerme una idea generalizada del resultado final. Imagino un guiso muy cargado de sabor, matices ahumados con un ligero picante y si me preguntas con que asocio el sabor del chorizo sin duda te respondería que al pimentón ahumado Esta receta es muy fácil de veganizar ya que sólo es nece ...

RECETAS barata básico ...

La patatas a la riojana son un plato tradicional muy sencillo, de orígenes humildes pero sin embargo es delicioso ya que tienen mucho sabor. Este plato originario de La Rioja y Álava es un guiso de patatas y chorizo donde una de las claves es chascar o cascar la patata para que así salga su almidón y la salsa quede bien ligada. Y si me permitís os aconsejo que os toméis estas patatas con buen vino ...

a bajo coste chorizo guisos ...

Las patatas a la riojana o patatas con chorizo es un plato típico originario de la Rioja y de Álava. Este plato tiene tres ingredientes principales, la patata, el chorizo y el pimentón. Es un plato muy fácil de hacer y bastante económico. Espero que os guste. Ingredientes para dos personas: Aceite de oliva "virgen extra", 4-6 cucharadas Agua, 600 ml Ajo, 4 dientes Caldo de carne, 1 pa ...

Patatas

Patatas a la riojana INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 600 gr. de patatas nuevas 2 chorizos frescos 1 diete de ajo 1 pimiento verde pequeño 1 cebolla mediana 1 hoja de laurel 1 pimiento choricero pequeños Aceite de oliva Sal y pimienta negra molida PREPARACIÓN: Limpiar de semillas el pimiento choricero y ponerlo a remojo con agua un rato antes de empezar a cocinar. Calentar aceite en una cazuela (no ...

EMBUTIDOS PLATOS TÍPICOS VERDURAS

Hoy un guiso típico de la región de La Rioja y Álava. Delicioso para esos días de frío que aún puedan quedar, e imprescindible para aquellos que no renuncian a un plato caliente ni en días de más calor. Se trata de un plato de ingredientes básicos pero que conjuntados y siendo éstos de buena calidad dan lugar a un plato de lujo. En casa era la primera vez que lo preparábamos, pero nos ha gustado t ...

patatas PLATO UNICO

¡Cómo me gusta el cuchareo! El plato de hoy, patatas a la riojana o patatas con chorizo es una receta tradicional, de origen humilde, un guiso típico de la Rioja y Alava que se ha extendido por todas las regiones y está delicioso. Patatas a la riojana. Receta tradicional Ingredientes para 4 personas: 1 kg de patatas 1 chorizo de guisar 2 pimientos choriceros (he puesto pimiento rojo) 1/2 cebolla 2 ...

APERITIVOS Y TAPAS SLOW COOKER

Este guiso de patatas con chorizo, es de lo más castizo que tenemos en nuestras casas, y cada cual le da un punto diferente. Esta receta para crock-pot es ideal, la patata se hace lentamente junto con el chorizo y queda muy sabrosa. Es un plato que le gusta a todos, sencillo, económico y para cualquier ocasión. INGREDIENTES: (para 2 personas) 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, pimiento rojo a gusto, 2 ...

carnes de cuchara receta tradicional ...

PATATAS A LA RIOJANA RECETA TRADICIONAL (GUISO DE PAPAS CON CHORIZO). Una receta de toda la vida y que siempre esta riquísima, se prepara fácil y rápidamente con el resultado de un guiso delicioso que podemos darle nuestro toque personal con un poco de picante si es que nos gusta, pero sin el picante queda igualmente delicioso. Ver el video de esta receta Ingredientes de las PATATAS A LA RIOJAN ...

recetas postres primer plato

Venimos con un nuevo reto, de la mano de Cocina Typical Spanish. Este mes la proptagonista es LA PATATA, ¿rico verdad? pues si, la verdad es que las patatas en todas sus formas y colores están buenísimas. Yo me he animado con unas Patatas a la Riojana, un plato muy sencillo y muy rico tambien. Plato típico de La Rioja aunque su consumo está ya extendido por toda la geografía española. Su ingredien ...

VERDURA CARNE GUISOS ...

Si hay un plato riojano de reconocida fama son las patatas con chorizo. Este plato, conocido como patatas a la riojana, se presta a multitud de variantes, tantas como cocineros delante del fogón. El resultado final dependerá del tipo de ingredientes utilizados: variedad de patata, tipo de chorizo, si usamos pimientos secos o carne de pimiento choricero, variedad de pimentón, etc. En este sentido, ...