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Patatas a la riojana | Receta veganizada



Lo más cómico de esta receta es que el plato original no he llegado a probarlo. Pero por los ingredientes puedo hacerme una idea generalizada del resultado final.

Imagino un guiso muy cargado de sabor, matices ahumados con un ligero picante y si me preguntas con que asocio el sabor del chorizo sin duda te respondería que al pimentón ahumado

Patatas Riojanas Veganas | sonrisavegana.com


Esta receta es muy fácil de veganizar ya que sólo es necesario reemplazar el chorizo. Yo he elegido seitan marinado en pimentón ahumado dulce y picante. El resto de ingredientes no necesita ningún ajuste.

Esta receta tiene menos de 10 ingredientes, es fácil de preparar, especial para combatir el frío en invierno y es vegana. 

 

Ingredients

6 patatas medianas

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 pimiento choricero

250 gr de seitán

agua
  Procedimiento

En un bol, macerar el seitan cortado en cubos con pimentón picante y chorrito de AOVE. Dejar reposar unos minutos.

Cortar las patatas en trozos, picar la cebolla y chafar los ajos.

En una sartén saltear lo ajos y la cebolla con un chorrito de aceite. Pasar el sofrito a la olla lenta.

En la misma sartén marcamos el seitan por todas las caras y lo añadimos a la olla lenta junto con la patata, la sal y el pimiento choricero (no hace falta hidratarlo).

Cubrir con agua y cocer en ALTA por unas 4 hrs. El tiempo puede variar según el tipo de patata y la marca de la olla.

Cuando la patata este tierna, le quitamos la piel al pimiento choricero y con un poco del caldo y algunos trozos de patata lo trituramos muy bien. Añadirlo a la olla lenta y remover muy bien para obtener un sabor exquisito.

Como nota final, si dejamos que el guiso repose algunas horas antes de comerlo se apreciaran mejor los sabores y recomiendo no guardarlo más de dos días ya que al contener patata puede estropearse rápido.  

 
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