GYOZAS FRITAS DE CERDO Y LANGOSTINOS
Las gyozas se pueden hacer de tres formas, al vapor, a la plancha y fritas. Por ahora las recetas que os he puesto son todas a la plancha, hoy toca fritas y más adelante os dejaré la receta para hacerlas al vapor. De cualquier forma me encanta este aperitivo japones, que en realidad es de origen chino pero que en Japón lo adaptaron a sus gustos. Ya estamos consiguiendo una buena cantidad de recetas japonesas, dentro de poco voy a ir subiendo coreanas y tailandesas, que no nos falten platos de todas las cocinas del mundo, jeje.
Estas gyozas van rellenas de carne y langostinos, que es muy típico en el país del sol naciente hacer esta combinación, os va a gustar seguro.
Vamos a cocinarrrrrrr.
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Ingredientes:
50 obleas de gyoza. (las puedes comprar en los supermercados asiáticos).
220 gr. de langostinos crudos.
220 gr. de carne de cerdo picada.
100 gr. de col china.
30 gr. de cebollino.
2 dientes de ajo.
15 gr. de jengibre.
1 cucharada de salsa de soja.
1 cucharada de sake.
1 cucharada de mirin.
Sal y pimienta al gusto.
Aceite de girasol para freír.
Ingredientes para la salsa de gyoza :
60 ml. de salsa de soja.
30 ml. de vinagre de arroz.
10 ml. de aceite de sésamo.Elaboración:
Pelamos los langostinos (no tires las cascaras y las cabezas, las podemos usar para hacer un fumet que nos valdrá para muchas recetas).
En un bol ponemos la carne picado y los langostinos cortamos en trozos pequeños. Salpimentamos al gusto.
Rallamos el jengibre.
Picamos ajo, col china y cebollino.
Añadimos a los langostinos el jengibre, ajo, col y cebollino.
Incorporamos la salsa de soja, mirin, sake y sal. Mezclamos todo muy bien con las manos hasta tener una masa homogénea.
Tapamos el bol y lo dejamos 1 hora en el frigo.
Vamos haciendo las gyozas., Cogemos una oblea, ponemos una cucharadita de café de la masa en el centro, humedecemos el dedo en agua y lo pasamos por el borde la gyoza y la cerramos como si fuera una empanadilla. No lo cerramos con un tenedor, lo hacemos con los dedos formado pliegues pequeños desde el centro a los extremos o desde un extremo al otro.
En una sartén ponemos a calentar de aceite de girasol, y vamos friendo las gyozas durante 4-5 minutos. Las pasamos a un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
Para la salsa, lo único que tenemos que hacer en poner en un cuenco pequeño la salsa de soja, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo. Mezclamos unos segundos y ya está lista. También se le puede añadir unas semillas de sésamo.
Servimos las gyoza en un plato o una fuente y un cuenco para la salsa.
Consejos:
Si quieres más recetas japonesas prueba mis Tataki de solomillo de cerdo con crema de patata
Que quieres otra, pues te dejo la tortilla, Tamagoyaki, tortilla enrollada japonesa
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