Emplatando Madrid Idea guardada 5 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Receta de Gyozas a la plancha japonesas



Hoy vamos a preparar una receta de Gyozas a la plancha japonesas. La diferencia de las Gyozas con otro tipo de empanadillas orientales tipo dim sum, es que en la receta de gyozas están hechas a la plancha pero también se cuecen con el vapor del caldo que incorporamos en la sartén.  Las gyozas son tan buenas y tan populares en todo el mundo porque el método de cocción a la plancha les aporta por un lado esa suavidad de la masa al vapor, pero por otro lado el crujiente y caramelización del fondo de las gyozas que las hace irresistibles. Una receta muy fácil, divertida de preparar y deliciosa.

Pero vamos a hablar sólo del proceso de cocción a la plancha de las Gyozas. Para saber como se arma y prepara la gyoza y el relleno, visita la entrada sobre Dim Sum de Emplatando Madrid.  La masa de Gyoza recomiendo que la compren en una tienda especializada japonesa. El problema cuando compramos las gyozas en un sitio japonés para hacer en la casa, es que en el paquete no se suele explicar como se preparan correctamente. La otra posibilidad es que las instrucciones estén en japonés que al final es como si no estuvieran. La gente termina haciéndolas mal o al vapor como el Dim Sum.

A continuación mostramos el proceso para hacer las Gyozas a la plancha al estilo japonés. También enseñaremos como hacer la salsa para mojar las gyozas, la salsa “gyoza no tare”.

Gyozas congeladas
Gyozas congeladas

Receta de Gyozas a la plancha japonesas:

Ingredientes:

1 paquete de gyozas japonesas o puedes comprar las obleas de gyoza y hacer tu propio relleno de gyoza.
Salsa de soja
Vinagre de arroz
Semillas de sesamo
aceite vegetal o de sésamo
Una taza de caldo vegetal, de carne o agua.Preparación:

Poner dos cucharadas de aceite vegetal en una sartén. Añadir unas gotas de aceite de sésamo para aromatizar.
Calentar el aceite a fuego medio alto y poner las gyozas en la sartén en orden. Puedes llenar la sartén.
Friendo las Gyozas
Friendo las Gyozas

Freír las gyozas durante unos 2 minutos. La idea es que empiece a formar la costra de abajo.
Añade la taza de caldo o de agua hasta que las gyozas queden con 1 cm de líquido de profundidad.  Si es demasiado no se van a caramelizar, si es muy poco puede que se quemen. Pero mejor añadir menos y si se requiere se puede añadir más después.
Cocinando las Gyozas con el caldo
Cocinando las Gyozas con el caldo

Tapar la sartén y dejar cocer durante unos 10 minutos o hasta que el liquido se evapore.
Cuando el líquido se haya evaporado, añade un par de gotas de aceite a la sartén por los lados de las gyozas y déjalas freírse un par de minutos más para terminar de caramelizar el fondo de las gyozas.  Puedes revisar con una espátula si están ya listas por debajo.
Sacando las Gyozas
Sacando las Gyozas

Retirarlas con una espátula o volteándolas sobre un plato como si fuera una tortilla de patatas. Verás lo bonitas que han quedado todas tostaditas por debajo.
Receta de Gyozas a la plancha con salsa para Gyozas
Receta de Gyozas a la plancha con salsa para Gyozas

Salsa ?gyoza no tare? o salsa de gyozas

En un recipiente, pon 2 cucharadas de salsa soya japonesa y 2 cucharadas de vinagre de arroz.
Pon un poco de sésamo en la mezcla.  Se puede añadir también una pizca de guindilla o de aceite picante al gusto.???????? (gochis?sama deshita) 

The post Receta de Gyozas a la plancha japonesas appeared first on Emplatando Madrid.

Fuente: este post proviene de Emplatando Madrid, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

aperitivos cocina japonesa

Gyozas fritas de cerdo y langostinos

GYOZAS FRITAS DE CERDO Y LANGOSTINOS Las gyozas se pueden hacer de tres formas, al vapor, a la plancha y fritas. Por ahora las recetas que os he puesto son todas a la plancha, hoy toca fritas y más adelante os dejaré la receta para hacerlas al vapor. De cualquier forma me encanta este aperitivo japones, que en realidad es de origen chino pero que en Japón lo adaptaron a sus gustos. Ya estamos cons ...

general champiñones col ...

Gyozas vegetarianas (empanadas japonesas)

Este receta la preparé por primera vez en el curso de cocina que hice en China. Allí las preparamos al vapor pero, devuelta a España, cuando intenté cocinarlas en la bandeja para cocer de la arrocera, se quedaron todas pegadas. La siguiente vez, las preparé como lo hacen en Wagamama, que quedan medio fritas y crujientes por una lado, y el resultado fue mucho más satisfactorio. No hice fotos, por l ...

general aperitivos cocina asiática ...

Gyozas japonesas de carne.

Este es un post muy especial que va dedicado a mi amiga Nati, una gran persona y una gran diseñadora, que le apasionan las gyozas y que hace mucho tiempo me había pedido la receta. Os tengo que decir que si queréis lucir un tocado espectacular no dudéis en visitar su facebook, La Tita by Natividad Castillo y podréis verlos en persona en la exclusiva tienda de alta costura de Tania Presa. Adoro ...

dulce postre receta ...

Gyozas de crema de cacao, mango y plátano

Si eres de los que adoras las gyozas, seguro que aprecias los postres originales para saciar tu apetito más dulzón, pues no te puedes perder nuestra receta de estas riquísimas empanadillas japonesas, sólo tienen un pero, son altamente adictivas, así que consumid siempre con moderación. Arriba con el GYOZA POWER!!! Ingredientes: 25 obleas para gyozas 3 plátanos maduros 1 mango maduro 10 cucharadas ...

aperitivos carnes empanadillas ...

Gyozas (empanadillas japonesas de carne)

Hace unos meses vi en una librería un libro con recetas básicas de Japón ilustradas paso a paso. Me gusta mucho la comida oriental pero me cuesta mucho encontrar un restaurante de este tipo que me convenza. Por ello, intento hacer de vez en cuando algunas de mis recetas favoritas en casa. Este libro está muy bien porque ves como te tiene que quedar cada cosa paso a paso y además te explica lo que ...

recetas de primeros aperitivos carnes ...

Gyozas caseras {empanadillas japonesas}

Este mes para el Desafío en la cocina hemos tenido una sorpresa muy agradable y es que las desafiadoras jefas se han cambiado el papel con cinco desafiadas y a mi me ha tocado realizar el reto de Carmela de Los inventos de Carmela. Cuando recibí el mail con la propuesta de Carmela me hizo mucha ilusión, soy una completa fanática de las gyozas o empanadillas japonesas y aunque me las como a pares n ...

Aperitivos Arroces y pastas RECETAS ...

Gyozas

Las gyōza (ギョーザ) son esas deliciosas empanadillas que se sirven con diversos rellenos, lo mas habitual es rellenarlas de carne de cerdo, setas, col, cebolla, etcétera. Las gyoza son más fáciles de hacer de lo que imaginas, además de rellenarlas de lo que más te guste, son muy divertidos de hacer, sorprender en casa es muy fácil con recetas como estas, podrás disfrutarlas como entremeses, aperitivo ...

cocina japonesa gyoza langostinos

Gyozas de langostinos

GYOZA DE LANGOSTINOS Como ya sabéis me apasiona la cocina japonesa, cada vez está más extendida y se van conociendo más recetas, no solo de sushi se compone su recetario, jeje. Cada día voy probando nuevas recetas y os iré trayendo más. Las gyozas me encantan, además dan mucho juego, puedes darle una vuelta al relleno y hacerla de muchas maneras. Yo primero os traeré las más tradicionales, pero lu ...

Recetas de Japon cocina oriental empanadillas ...

Recetas tradicionales japonesas: gyozas, empanadillas para el entrante

En los últimos años la gastronomía japonesa se ha vuelto muy popular en diferentes sectores de la sociedad. Es una cultura gastronómica basada principalmente en el arroz, cuyo cultivo comenzó hace más 2.000 años, y que por cuestiones religiosas ligadas al budismo también tiene numerosas limitaciones sobre el consumo de carnes de ave y vaca. Hoy les comentamos una receta muy fácil y rápida para ent ...

cocina japonesa entrantes pollo

Gyoza de pollo y verduras

GYOZA DE POLLO Y VERDURAS Las gyozas son uno de los platos más conocidos de la cocina japonesa. Curiosamente el origen de este plato no es japonés. Esta receta es la adaptación de las empanadillas chinas que en Japón las han versionado a su gusto. Es un plato sencillo que se hace en un momento y que puedes también congelar ya preparada para cuando quieras prepararla en un momento. Los ingredientes ...