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Habas de soja con arroz

Tiempo aproximado: 12 h de remojo + 1 h
2 raciones





INGREDIENTES

100 g de habas de soja

100 g de cebolla

1 diente de ajo

1 trozo de jengibre fresco

40 g de pimiento rojo

15 g de mantequilla

10 g de aceite de oliva

60 g de zanahoria

1 cucharada de café de semillas de cilantro

2 vainas de cardamomo

200 g de tomate triturado

1/2 cucharadina de café de pimentón

1/2 cucharadina de café de cúrcuma

1/2 cucharadina de café de comino molido

1 cucharada de té de azúcar

250 ml de agua

65 g de calabacín

40 g de arroz redondo

1 cucharada de té de sal

150 g de brotes de soja para acompañar
ELABORACIÓN

Deje la soja remojando durante la noche.

Pique 100 g de cebolla, el ajo, el jengibre y 40 g de pimiento. Thermomix: 3 seg/vel 5.

Poche con la mantequilla y el aceite hasta que la cebolla empiece a trasparentar. Thermomix: 10 min/Varoma/giro a la inversa/vel cuchara. Sin poner el cubilete.

Eche 200 g de tomate triturado y cocine durante 8 minutos. Thermomix: 8 min/Varoma/giro a la inversa/vel cuchara. Cubra con el cestillo para evitar salpicaduras.

Trocee 60 g zanahoria en cuadradinos.

Maje 1cc de semillas de cilantro y las semillas de dos vainas de cardamomo, échelas al cazo cuando esté listo con la zanahoria picada, 1/2cc de pimientón, 1/2cc de cúrcuma, 1/2cc de comino, 1 ct de azúcar, 250 de agua y las habas de soja bien escurrida. Deje cocinar durante 20 minutos. Thermomix: 20 min/100º/giro a la inversa/vel cuchara.

Mientras se cocina, pique 65 g de calabacín en cuadradinos y añádalo al guiso cuando pasen los 20 minutos, junto con los 40 g de arroz y la sal. Cocer otros 13 min. Thermomix: 13 min/100º/giro a la inversa/vel cuchara.

Sirva caliente acompañado de los brotes de soja.


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