El Saber Culinario Idea guardada 59 veces
La valoración media de 29 personas es: Excelente

Hamburguesas de garbanzos y calabacín con ensalada de zanahoria y yogur



Anímate a preparar unas estupendas hamburguesas vegetales de garbanzos y calabacín, acompañadas de una ensalada de zanahoria y yogur. Le estarás dando a tu familia una buena dosis de legumbres con vegetales de una forma muy divertida. ¡Apunta la receta!

Si estas hamburguesas están buenas, no te puedo decir menos de la ensalada de zanahoria y yogur. Este acompañamiento lo aprendí en un curso de cocina turca que me encantó. También te vale para servir con cualquier carne, pescado o para ponerlo como dip con vegetales.

¡Recomendación!
Te recomiendo que te la comas como si fuera una hamburguesa normal, con su pan y lechugas correspondientes. Y en vez mayonesa o salsa ketchup, ponle la ensalada de zanahoria, ¡verás qué delicia!

Ingredientes para hacer las hamburguesas de garbanzos y calabacín:

300 g de garbanzos cocidos (utilicé los de bote)

1 calabacín (250 g aprox.)

1 huevo

1 cucharadita de comino molido

1/2 manojo de perejil fresco

1/2 cebolla pequeña

1 ajo

3-4 cucharadas de harina

pimienta negra y sal al gusto

pan rallado y harina a partes iguales para rebozar

Ingredientes para hacer la ensalada de zanahoria con yogur:

2 zanahorias

1 yogur natural tipo griego

1/2 cucharadita de ajo en polvo

Aceite de oliva

Sal al gusto

Preparación y comentarios:


A) Hamburguesas de garbanzos y calabacín

1. En primer lugar, escurrimos y enjuagamos bien los garbanzos. Los ponemos en el vaso de la batidora junto con el perejil, la cebolla y el ajo. Trituramos hasta conseguir una pasta densa.

2. Rallamos el calabacín (con la parte más gruesa del rallador) y le quitamos todo el agua posible (aplastamos el calabacín rallado y escurrimos el agua que suelte. Mezclamos el calabacín con la pasta de garbanzo anterior y el resto de los ingredientes: el huevo, el comino, la harina, y sal y pimienta al gusto. Para conseguir una mejor distribución de los ingredientes utilizad una espátula o lengua de cocina. Si veis que la masa todavía sigue poco densa, añadid un pelín más de harina.

3. Tapamos la masa de hamburguesas de garbanzos y calabacín con plástico transparente y reservamos en la nevera (como mínimo, unos 30 min).

4. Una vez reposada la masa, hacemos las hamburguesas, y una vez que le hemos dado forma, las pasaremos por la mezcla pan rallado-harina y las freiremos en aceite de oliva. Ojo, también las podéis hacer directamente a la plancha sin el rebozado (no queda tan bien como la primera opción, pero puede ser una alternativa menos calórica).

5. Servimos con la ensalada de zanahoria y yogur que describo más abajo.

Así quedan las hamburguesas de garbanzos y calabacín antes de freír

B) Ensalada de zanahoria y yogur

1. Rallamos las zanahorias y las pochamos durante 10 min a fuego lento, hasta que empiecen a coger algo de color. En ese momento las apartamos y las dejamos enfriar.

2. Por otro lado, mezclaremos el yogur griego con la sal y el ajo en polvo.

3. Mezclamos las zanahorias con el yogur y dejamos reposar esta mezcla en la nevera. ¡Y a comer!

Ensalada de zanahoria con yogur, ¡rica, rica!

¿Más recetas de este tipo? Haz click en el enlace de más abajo:
Recetas de hamburguesas alternativas

Espero que te haya gustado la receta. Cualquier pregunta, no dudes en dejarme un comentario aquí o en mi página de Facebook. ¡Hasta otra!

Tomás García Cayuela
Contacto: elsaberculinario@hotmail.com
Facebook: El Saber Culinario Instagram: @elsaberculinario
Twitter: @saberculinario Youtube: Los Gourmeteros

¡Hola, bienvenid@ a mi blog! Me llamo Tomás y soy Investigador en Ciencias de la Alimentación, Blogger Gastronómico y Social Media Manager. Aquí encontrarás mucha cocina, un poquito de ciencia y un muchito de cultura gastronómica. Recuerda, ¡saber más para comer mejor!

Fuente: este post proviene de El Saber Culinario, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros verduras

Hamburguesas de calabacín y garbanzos

No se si os lo he dicho ya, desde hace un tiempo, intento hacer menos carne. En realidad con tres veces a la semana es más que suficiente, y sabíais que un bocata de chorizo ya se considera ración de carne? así que claro, entre pitos y flautas, todos los días caíamos en la tentación. Pues nada! Hay que buscar alternativas, sobretodo para las noches. Buscando, buscando, encontré una receta en uno ...

recetas de segundos verduras y hortalizas legumbres

Hamburguesas veganas {de calabacín y garbanzos}

Jamás me había imaginado que los calabacines crecían a esta velocidad. Ya me lo dijo mi amiga Nuria el verano pasado, pero hasta que no lo ves, siempre crees que los demás exageran. Pero no, en serio. Recolectamos unos 7 u 8 calabacines a la semana. Regalas a la familia y hasta a los compañeros de la oficina, haces crema para congelar (necesito un congelador más grande, entre helados y crema de ca ...

recetas de primeros pastas/arroces/legumbres segundo plato ...

Garbanzos con zanahoria y calabacín

Garbanzos con zanahoria y calabacín (2 personas) Ingredientes 200gr de garbanzos (en crudo) 2 dientes de ajo 1 cebolla ½ calabacín 3-4 zanahorias Laurel (2 cs de piñones tostados) Sal y pimienta Garbanzos, lentejas y alubias han sido protagonistas de la mayor parte de los guisos tradicionales. Baratos y fáciles de conservar son una inagotable fuente de hidratos de carbono, ...

general guisos y legumbres

Hamburguesas de garbanzos

Nunca había probado las hamburguesas de legumbres y tenía mucha curiosidad, y me ha pasado lo mismo que cuando probé las ensaladas con garbanzos, me han encantado. Ya sé que las fotos no son muy buenas, las hice de noche y no se aprecia bien la imagen, pero os aseguro que quedan bien ricas, crujientes por fuera y jugosas y tiernas por dentro. Eso sí, llenan bastante, así que si os animais a proba ...

Recetas De Picoteo Recetas Saludables hamburguesas de calabacín ...

Hamburguesas de calabacín

Ya sabéis que últimamente me ha dado por experimentar platos más saludables y estoy probando diferentes tipos de hamburguesas de verduras como la hamburguesa de zanahoria, de garbanzos, de quinoa… todas muy buenas opciones para el día a día y para dejar boquiabiertos a nuestros invitados No obstante, si os tengo que decir que las hamburguesas de calabacín están increíblemente buenas y no os ...

alimentos almuerzo calabacín ...

Ensalada de garbanzos, calabacín y pechuga de pollo con salsa de yogur​ ​

Garbanzos en ensalada... suena bien ¿verdad? Combinados con calabacín y una latita de pollo al natural (rico en proteínas y bajo en grasa) Y ya para acabar de rematar una salsa ligera de yogur y hierbabuena, que le va a dar un toque muy fresco y tremendamente delicioso ¡Ven conmigo que la preparamos en un santiamén! Ingredientes (1 ración) Para la ensalada: ​200g de garbanzos cocidos 1 calabací ...

Recetas sanas Salado Thermomix ...

Mini hamburguesas de pollo, calabacín y zanahoria

El otro día hice en casa estas hamburguesas por primera vez y han sido un exitazo! Lo tienen todo. Son jugosas, sabrosas, fáciles de hacer, nutritivas, sanas y perfectas para que los peques de la casa coman verduras "camufladas". Comer sano no tiene porqué ser aburrido, verdad? Ingredientes 500 gr. pechuga de pollo 1 calabacín pequeño 1 zanahoria 1 huevo Nuez moscada Sal Pimienta E ...

recetas de primeros verduras y legumbres

HAMBURGUESAS DE GARBANZOS

Que no sabes que hacer de comer mañana??? Que os parecen unas deliciosas hamburguesas... Pero esta vez de Garbanzos!!! Ricas...Ricas... Ricas :) Ingredientes:200 gramos de Garbanzos 5 dientes de ajo 1/2 cebolla 1/2 Pimiento rojo Harina Aceite de oliva Sal Pimienta negra molida Perejil Preparación: Cocemos los garbanzos y cuando esten tiernos los ponemos en la picadora y picamos bien. Reservamos. ...

antelación DIETA exprés ...

Hamburguesas de garbanzos

Tenía muchísimas de hacer esta receta...en mi libreta de pendientes solamente apunté.."hamburguesa de garbanzos" porqué tenía muchas ganas de jugar con las especias, así que después de unas pruebas, esta es con la que me quedo: con todo el sabor de las especias, ha quedado....Buenísima!! TRADICIONAL Ingredientes: 350g. de garbanzos cocidos 1 zanahoria cocida 1/2 cta. ajo en polvo 1/2 cta ...

recetas de primeros hambrguesas/albondigas/croquetas primer plato ...

Hamburguesas de garbanzos/Falafel

Hamburguesas garbanzos/Falafel Ingredientes 400gr de garbanzos 200gr zanahoria 2 cebollas 1 puerro Sésamo Laurel Sal, pimienta y romero Esta hamburguesa de garbanzos o falafel una receta muy popular en Medio Oriente y se prepara frita en aceite de oliva y acompañarse con salsa de yogurt. Aquí os propongo una opción más libera. Preparación. Deja los garbanzos en ag ...