Siempre he pensado que los helados caseros son difícil de hacer, igual que las tartas y bizcochos.
Pero, te pones y consigues resultados sorprendentes como este helado casero de brevas frescas y nata (crema de leche).
En lo que Argentina jugo su partido y gano, hice este delicioso helado que en esta noche verano he disfrutado hace un momento.
Después de emplatarlo y decorar, tenía que disfrutar de él.
INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS
6 BREVAS FRESCAS.
100 ML DE NATA (crema de leche) LIQUIDA.
200 GR DE AZÚCAR GLASS.
3 CLARAS DE HUEVO.
1 PIZCA DE SAL.
CORTEZA DE LIMÓN.
UNAS GOTAS DE ESENCIA DE VAINILLA.
PARA DECORAR
20 GR DE CHOCOLATE BLANCO.
VIRUTAS DE CHOCOLATE NEGRO.
CACAO EN POLVO.
RAMITA FRESCA DE HIERBABUENA O MENTA.
PREPARACIÓN
1.- En un cazo ponemos agua a calentar y añadimos 5 brevas, con una corteza de limón durante 10 minutos(dejamos una para decorar). Las escurrimos bien y las pasamos por las trituramos en la batidora. Dejamos con la confitura se enfrié.
2.- A continuación, montamos la nata (crema de leche), esta tiene que estar muy fría. Vertemos la nata (crema de leche) en el baso de la batidora y la batidos con la varilla electrica. Añadimos el azúcar glass de a poco hasta que la nata (crema de leche) este hecha. La guardamos en la nevera 1 hora.
3.- La vamos las varillas, y montamos el merengue con las claras de huevo y una pizca de sal. Una vez este terminada, también la guardamos en la nevera tapada.
4.- Pasada la hora, mezclamosla nata (crema de leche) con la confitura de brevas, añadimos de forma envolvente el merengue hasta con conseguir una mezcla muy cremosa.
5.- Humedecemos los moldes y vertemos la crema en ellos. Podemos utilizar moldes de silicona para flanes individuales.
Unos moldes para helados, o um recipiente rectangular.
6.- Introducimos en el congelador 4 horas o hasta que adquiera la consistencia de un helado.
EMPLATAMOS
7.- Para hacer la lineas de cacao: abre este enlace.
Después de hacer las lineas con cacao en polvo. Con un pelador rallamos un poco de chocolate blanco. Decoramos el plato con el chocolate y una ramita de hierbabuena. La vamos la breva, la secamos y partimos en gajos. Colocamos uno sobre cada helado y unas hojas de hierbabueba. Añadimos las virutas de chocolate y servimos en seguida.
También podemos decorar los platos antes y, colocar los helados en el momento de tomar el postre.
Si no tenemos moldes, servimos el helado en copas o cuencos de pequeños de postre.
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