HELADO TERCIOPELO ROJO
Ingredientes300 gr. de queso fresco para untar o de mascarpone
200 gr. de leche
200 gr. de nata (crema de leche) de cocina de textura espesa
175-200 gr. de azúcar
zumo de medio limón
150 gr. de bizcocho terciopelo rojo (red velvet cake). (Ver receta más abajo)
Preparación: Calentar muy bien la leche y diluir en ella el azúcar. Una vez diluida batir con el queso elegido y el zumo de limón. Seguidamente dejar enfriar y luego añadir con varillas la nata (crema de leche). Dejar en la nevera para que la mezcla madure hasta el día siguiente. Entonces poner en la heladora, taparla y ponerla en marcha. Cuando veamos que está casi listo el helado, añadir el bizcocho red velvet y dejar que dé unas vueltas más y retirar, Si lo hacemos sin heladora haremos lo de siempre: meterla la mezcla en el congelador y cuando esté a medio helar batir para romper cristales. hacer esto un par de veces más y en la última, añadir las migas de bizcocho. Una vez hecho montar las copas al gusto. Yo he puesto´un crujiente de naranja y más migas de red velvet
BIZCOCHO TERCIOPELO ROJO
Ingredientes para un bizcocho de unos 22 cm. de diámetro:
300 gr. de harina floja (la normal)
300 gr. de azúcar
1 cucharada de buen cacao en polvo
2 gr. de sal
10 gr. de impulsor
4 huevos
2 dl. de aceite de girasol
2 dl. de leche
colorante rojo en pasta el preciso para que queden rojo oscuro
1 cucharadita (5 ml.) vinagre de vuno blanco o de sidra blanco
1 cucharadita (5 ml.) de extracto de vainilla (ahora hay uno nuevo en Mercadona)
Preparación: En un bol mezclar bien los la harina, el azúcar, la sal, el cacao en polvo y la levadura química o impulsor y reservar. En otro batir bien los huevos y añadir poco a poco el aceite, la leche, el vinagre y luego el colorante en pasta. Una vez bien mezclados agregar 1/3 de los ingredientes secos e integrar. Añadir poco a poco el resto de los ingredientes secos, con movimientos envolventes, hasta que estén incorporados, no hace falta batir mucho. Poner la mezcla resultante en un molde redondo bien engrasado y enharinado. Cocer en el horno a 180-185º C hasta que al pinchar con una, ésta salga limpia. Desmoldar cuidadosamente y dejar enfriar sobre rejilla. Una vez que tenemos hecho el bizcocho y frío cortamos una rebanada y la reducimos a migas. el resto para hacer una tarta, aunque sea un poco más bajita que de costumbre
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