Hojaldre de morcilla y manzana
Ingredientes:
1 lámina redonda de hojaldre congelado o fresco
4 morcillas de cebolla
4 cebolletas
2 manzanas golden
sal
pimienta
12 huevos de codorniz
aceite de oliva
1 yema para pintar el hojaldre
Preparación:
En primer lugar, pelamos las cebollas y las cortamos en rodajas. Pelamos también las manzanas y las rallamos con un rallador. En una sartén con abundante aceite caliente las freímos junto con la manzana rallada, teniendo en cuenta que el tiempo de cocción de la manzana rallada es menor que el de la cebolla. No lo acabamos de freír ya que se acabará de hacer en el horno. Salpimentamos moderadamente. Seguidamente, le quitamos la piel a la morcillas, las colocamos en un plato amplio y las chafamos con un tenedor incorporando poco a poco el sofrito de cebolla y manzana. Machacamos bien la mezcla y reservamos. Sacamos de su envoltorio y estiramos el hojaldre. Forramos una tartera redonda con el, precalentamos el horno a 200ºC y pintamos el hojaldre con la yema de huevo. Introducimos el hojaldre en el horno y cuando empiece a cocer, lo pinchamos con la punta de un cuchillo para que no se infle, lo doramos un poco y volcamos la mezcla de morcilla, cebolla y manzana. Colocamos los huevos de codorniz sobre la mezcla para adornar y apartamos antes de que cuajen las yemas. Servimos templado aunque si os gusta frío también esta rico.
Fuente: este post proviene de La cocina de Juani, donde puedes consultar el contenido original.
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