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Hojaldre de queso manchego

Hojaldre de queso manchego: Un bocado de lo más gustoso y rico, hecho con muy pocos (pero muy buenos) ingredientes. He utilizado expresamente el queso manchego en este plato porque le aporta un sabor inigualable y único. No en vano el queso manchego es uno de los productos más selectos de Castilla La Mancha. El queso es una gran fuente de proteína que nos da mucho juego en la cocina ya que combina con todo tipo de platos: ensaladas, tartas saladas, platos calientes y, porque no, postres. Esta tarta salada no necesita nada más… ni nada menos: un buen queso manchego, curado.

Un consejo: Puesto que es el ingrediente principal de este plato, te aconsejo que utilices un queso manchego de calidad y de confianza. Si quieres conocer más sobre esta variedad de queso tan nuestra (cómo identificarlo, por ejemplo y otros aspectos), puedes visitar la web de Quesos Record que es uno de los mejores elaboradores de quesos manchegos con D.O.P

Datos de preparación

Tiempo: SÓLO 35 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ ración aprox.: 0,75€

Índices de salud

Rico en: proteínas, calcio y fósforo
Valor calórico: Medio
Tasa colesterol: Baja

Utensilios, sólo necesitas

Horno
Molde redondo (22cm. aprox.)
Rallador de agujeros grandes
Bol mezclador mediano
Bol mezclador pequeño
Lengua de silicona

Hojaldre de queso manchego, ingredientes para 6 personas



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1 lámina de masa de hojaldre
200g. de queso manchego curado Record
1 vaso de leche evaporada (200ml)
3 huevos
Sal
Pimienta

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Hojaldre de queso manchego, preparación paso a paso

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

Precalienta el horno a 180º posición arriba y abajo. Mientras, coloca el hojaldre en el molde. Pincha la base con un tenedor y reserva. Separa las yemas de las claras.

En el bol dónde tienes las yemas, añade la leche evaporada y salpimenta. Bate hasta obtener una crema homogénea. Ralla el queso manchego y agrégalo al bol. Mezcla bien.

Monta las claras a punto de nieve y añádelas poco a poco al bol dónde tienes la crema preparada. Incorpóralas delicadamente, con la ayuda de una lengua de silicona y con movimientos envolventes

Viértelo en el hojaldre y hornea, sobre la rejilla del horno y a media altura. Cuece durante 25 minutos (o hasta que cuaje y veas la superficie dorada). Deja unos minutos más dentro, con el horno apagado. Sirve tibia o fría.
Sugerencias/Trucos: Para hacer esta tarta de hojaldre, he utilizado una cuña de queso manchego curado, elaborado con 3 tipos de leche: vaca, cabra y oveja. Una combinación exquisita.
– Si puedes sacar unos retales a la masa de hojaldre, puedes hacerle con la ayuda de un corta pastas unos motivos decorativos. Como ves, yo le he hecho unas estrellas. Tú échale imaginación y decora a tu gusto: estrellas, hojas, medias lunas…etc.
– Como ya sabes, todo este tipo de tartas (dulces y saladas) para dar por terminada la cocción, lo mejor es hacer la prueba del pincho o aguja. Si sale limpia, la cocción está terminada.
– Si te quieres asegurar de que la base de hojaldre quede bien cocida, cúbrela con un papel de aluminio presionando bien las paredes. Métela en el horno mientras preparas la crema. Antes de echarle la crema, deja que se enfrie un poco.
– Para que las claras monten con mayor rapidez, echa una pizca de sal antes de montarlas.

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