La semana pasada preparamos una entraña de ternera con salsa de almendras realmente exquisita. Hoy toca la segunda parte, la guarnición para la carne, un puré de patatas muy especial.
Confieso que soy fan de los purés de verduras como guarnición, me gustan mucho y siempre busco recetas sabrosas y especiales.
Así que cuando ví esta receta en Le creme de la crumb, supe que tenía que probarla. Cuando por fin decidimos el menú navideño y nos tocó buscar una guarnición para la carne, me acordé de este fantástico puré, así que preparamos la receta adaptándola un poco a nuestros gustos.
Como preparar puré de patatas con yogur y finas hierbas
Lo primero que haremos será lavar y cortar las patatas con cáscara. Cogemos una patata mediana, la cortamos por la mitad y luego cada mitad en cuatro cuartos. Con esta medida, intentamos cortar todas las patas en trozos regulares, para que al coserlas no corramos peligro de que algunas se nos queden blandas y otras duras.
Ponemos a coser en una olla grande durante el tiempo necesario hasta que la patata esté en su punto. Tiene que estar blanda sin llegar a deshacerse cuando la pinchamos.
Ahora vamos a ensuciarnos (literalmente).
Escurrimos el agua y agregamos la leche, el yogur, las hierbas picadas, la matequilla, sal y pimienta. Para preparar el puré vamos a utilizar una batidora de barillas eléctrica. Como os he dicho antes, esta es la parte sucia, porque al batir las patatas vamos asalpicar un poco, así poneros un delantal e intentar que la olla donde vamos a mezclar los ingredientes sea grande, para evitar grandes salpicaduras, si no es así poned el puré en un recipiente más grande antes de batir.
Batimos hasta que la patata se deshaga sin que quede demasiado liquído ni pegaso.
La piel roja de las patatas le da un toque de color, además de sabor.
Si te ha gustado este puré y quieres probar alguna otra receta especial no te pierdas este puré de patatas con manzana.
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