comunidades

Hoy cocino yo: Ñoquis de patata con salsa de carne

Volvemos a meternos con la cocina italiana, y es que ya sabéis que la sangre tira. Hoy prepararemos ñoquis de patata con salsa de carne, una receta de pasta bastante básica, que podéis acompañar también con otros tipos de salsa...
Ñoquis de patatas con salsa de carne


Ya habíamos preparado en otra oportunidad ñoquis de calabaza, esta vez prepararemos los clásicos ñoquis de papata, acompañados con una salsa de carne bien suculenta, por lo que este plato se puede preparar tranquilamente como plato único.

No es una receta rápida, y queda una bastante cansada después de hacerlos, para que os voy a mentir, pero son tan ricos que vale la pena. Sin muchos más preámbulos, veamos la receta...

Ingredientes para 6 personas (plato único)

Para los ñoquis 

1,5 kg. de patatas (si podéis elegid las indicadas para puré)
2 huevos
harina aprox 1 kg (incluida la que sirve para enharinar el plano de trabajo)
sal, nuez moscada
1 cucharada de mantequilla
Para la salsa
750 gr. de carne de ternera para guisar
1 zanahoria
2 tallos de apio
3 cebollas chicas 
3 tomates
500 ml de salsa de tomate
 1/2 vaso de vino bco.
1/2 cucharadita de bicarbonato
sal, pimienta, aceite de olivaCómo preparar ñoquis de patatas

Lavamos muy bien las patatas con la ayuda de un cepillo, y las ponemos a hervir enteras y con la cáscara, en agua salada. Cuando al pincharlas estén blandas, las retiramos del fuego y las colamos. Cuando las patatas se hayan enfriado, retiramos la piel con la ayuda de un cuchillito y preparamos un puré, agregando la mantequilla y condimentando con nuez moscada y sal si hace falta.

Enharinamos la superficie de trabajo, echamos el puré sobre la mesa y formamos un volcán, con un agujero en el centro. Echamos dentro del agujero los huevos y aprox. 500 gr. de harina, y comenzamos a amasar hacia el centro, para que no se escapen los huevos. Vamos amasando y agregando harina si hace falta, la cantidad exacta depende de cuanta agua contienen las patatas, por eso es importante elegir patatas aptas para hervir. Para saber si la masa está lista, no se debe pegar en las manos, y debe ser compacta y algo elástica, pero no dura.

Vamos cogiendo trocitos de masa y los estiramos formando salchichitas largas, siempre poniendo harina sobre la mesa para que no se pegue. Cuando tenemos dos o tres salchichitas, las ponemos todas juntas y con una cuchilla cortamos trocitos de aprox. 1 cm. Echamos un poco de harina por encima y los hacemos rodar, para que queden cubiertos de harina y no se peguen entre ellos ni a la mesa.

Cómo hacer ñoquis de patatas


Cogemos cada ñoqui y los hacemos rodar por los dientes de un tenedor, presionando con el dedo pulgar. Esta marca no es fundamental, pero es característica de los ñoquis, ¡y quedan más bonitos!.

Ponemos a hervir una buena cantidad de agua en una olla grande. Cuando rompe el hervor agregamos sal gruesa, más o menos 10 gr. por cada litro de agua. Comenzamos a echar los ñoquis, no todos a la vez porque tienen que tener espacio, de lo contrario se pegan. En menos de 5 minutos veréis que comienzan a flotar, esto quiere decir que están listos. Vais retirando los ñoquis que flotan con una espumadera, mientras vais echando otros al agua. Los ñoquis cocidos los vais poniendo en una fuente con salsa, para que no se peguen.

Cómo os decía podéis acompañarlos con qualquier salsa que os apetezca, yo los he hecho con una salsa de carne, veamos cómo se prepara:

Cómo preparar salsa de carne

Poner a hervir la carne con 1 cebolla, la zanahoria, el apio y sal, en aprox. dos litros de agua. Hacer hervir por almenos 1 hora, y luego colar todos los ingredientes. Podéis guardar el caldo de carne en el congelado para preparar otras recetas, como un risotto de setas y salchichas

En una sartén grande, rehogamos despacito las cebollas cortadas en juliana, agregamos los tomates troceados y cocinamos 2 o 3 minutos. Cortamos los ingredientes del caldo en trozos y agregamos a la sartén. Agregamos el vino, y esfumamos. Agregamos la salsa de tomate, el bicarbonato, condimentamos y cocinamos a fuego lento por aprox. 1 hora.

Receta ñoquis de patata con salsa de carne


Servimos con un poco de queso parmesano, y a disfrutar!

Te gustan nuestras recetas? Echale un vistazo a nuestra sección de Cocina

Os recuerdo que podéis seguirnos también en FacebookTwitterPinterest y Google+, o suscribiros a nuestra Newsletter para no perderos ninguna entrada.

Fuente: este post proviene de Mar, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Mar

fuente imagen: Catch My Party Una lectora me ha pedido ideas para organizar una fiesta hawaiana, así que aquí estoy yo, dando unas vueltas por los blogs de mis compis de Red Facilísimo en busca de ins ...

Mar

Quien se anima con unos fáciles pompones? Como veréis es muy sencillo hacerlos e incluso si uno no es muy manitas se pueden hacer incluso con un tenedor, solo hace falta dejar volar nuestra imagi ...

Mar

Queda poco tiempo para el Día de la Madre, y por supuesto cualquiera sea el regalo que hayáis elegido, no hay nada mejor que unas manualidades para la madre regalo hecho por nosotros mismos, sobre tod ...

Recomendamos

Relacionado

Mar
recetas de segundos cocina lo que hago ...

El éxito de esta receta se basa en una salsa muy sencilla que nos sirve tanto para cerdo como para carnes rojas. La salsa se hace con paté y mantequilla en menos de 5 minutos y es realmente sabrosa. No te pierdas la receta. El lomo de cerdo es un corte relativamente corriente y puede ser que de vez en cuando nos aburra un poco. La solución es esta salsa, que se prepara rápidamente y es muy rica. ...

recetas de primeros pastas

Los ñoquis son un tipo de pasta italiana y se elaboran con patata Los ñoquis aparecen frecuentemente bajo los listados de platos referentes a pasta a pesar de tener unos ingredientes muy diferentes y de poseer diferente forma de preparación. Ingredientes:1/2kg de harina1/2kg de papas (patatas)Pimienta blanca molida Sal Nuez Moscada 2 huevos 250gr Nata para cocinar 100gr Queso Roquefort Preparació ...

Mar
entrecot carne salsa de mostaza ...

Hoy os traigo una de esas recetas rápidas y resultonas que tanto me gustan. Entrecot de ternera en salsa de mostaza, con guarnición de puré de patatas con puerros. Para preparar esta receta necesitaremos (ingredientes para 2 personas) 2 chuletas de entrecot de ternera 1 cebolleta 2 dientes de ajo 100 ml de vino blanco tomillo fresco 1 limón 50 ml de nata para cocinar 2 cucharadas de mostaza de D ...

recetas de primeros como hacer gnocchis ...

Dentro de mis tipos de comida favoritas se encuentra la italiana, soy una fanática de las pizzas y pastas, tanto así que cuando pequeña quería trabajar en una pizzería cuando "fuera grande" para poder comer todas las pizzas que quisiera! Siempre he experimentado más con las salsas que con la pasta misma, pero hace ya varios meses hice por primera vez una pasta casera de la cual quede muy ...

Mar
cocina lo que hago/lo que soy recetas con pescado ...

Para este viernes una receta sana y sabrosa, y como siempre fácil de preparar. Salmón al horno con salsa de soja y jengibre y como guarnición, ensalada de patata. Para preparar esta receta vamos a necesitar: (ingredientes para 2-3 personas) 2 mitades de salmón y para la salsa: 2 dientes de ajo 1 cucharada de jengibre en polvo el zumo de un limón 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 3 cuch ...

Mar
recetas de primeros cocina cocina argentina ...

Hoy volvemos con una receta tradicional en la gastronomía Argentina: el pastel de papa. Como siempre decimos, esta es nuestra versión. ¿Queréis ver como se prepara este delicioso plato? El pastel de papa es un plato elaborado a base de patatas y carne picada. Aunque es muy típico en América de Sur, tiene su origen en un plato Inglés llamado Cottage Pie,que literalmente significa "Pastel del R ...

Mar
cocina lo que hago lo que hago/lo que soy ...

Hace algún tiempo ya, preparamos una receta con carrilleras de ternera, hoy le toca el turno a los mofletes del cerdo, con esta exquisita carne guisada en vino tinto, ¿queréis ver como se prepara? Si no sois muy de carne, las carrilleras son los mofletes o los carrillos del animal. Como os contamos cuando preparamos las carrilleras de ternera al vino blanco, no siempre las encontramos en la carni ...

DESAFIO EN LA COCINA PASTA

El desafío de este mes nos los ha propuesto Toñi del blog Que se cuece en mi cocina, y consiste en preparar unos Ñoquis. Los ñoquis son bollos de patata hervidos que se preparan de muchas formas distintas según las costumbres de las diversas regiones italianas. Yo me decidí por una receta italiano-asturiana. Unos ñoquis con una salsa a base de nuestro queso Cabrales. Tradicionalmente los ñoquis ...

entrantes pasta platos tradicionales

INGREDIESTES PARA 3-4 PERSONAS: 500 GR DE PATATA VIOLETA 100 GR DE HARINA DE TRIGO 1 YEMA DE HUEVO SAL Y PIMIENTA PARA LA SALSA DE QUESO: 200 ML DE NATA PARA COCINAR 50 GR DE QUESO EMMENTAL 50 GR DE QUESO GORGONZOLA 1/2 CEBOLLA PICADA MUY FINA 3 CHAMPIÑONES GRANDES UN CHORRITO DE VINO BLANCO SAL Y PIMIENTA ELABORACIÓN: Primero hay que preparar la masa de los ñoquis, para ello pon a cocer las patat ...

general entrantes pasta/pizza/pan ...

INGREDIENTES 2 pax: 300 gr ñoquis caseros 1/2 cebolla roja 1 pimiento rojo 1/2 calabacín 1/2 berenjena 1 tomate rallado 4 cs salsa de tomate Aceite oliva Sal Pimienta ELABORACIÓN: Picamos las cebolla y el pimiento y lo ponemos a pochar unos 15 minutos a fuego medio bajo en una cazuela con aceite de oliva. Mientras tantos picamos el resto de las verduras y preparamos la cazuela con abundante agua ...