Bolitas de patata y alcachofas
Las bolitas de patatas y alcachofas requieren un poco más de tiempo de elaboración, pero son muy sencillas.
Ingredientes
400 grs de corazones de alcachofas congeladas
1 patata grande
12 grs de levadura de fresca disuelta en un poco de leche tibia
harina (cantidad necesaria)
sal - pimienta
queso tierno
Preparación
Hervimos las alcachofas y escurrimos bien, reservamos.
Lavamos y pelamos la patata. La cortamos y hervimos también. Cuando este en su punto retiramos y procesamos junto con las alcachofas hasta formar una pasta tipo puré. Incorporamos la levadura, salpimentamos y agregamos harina hasta formar una masa que no se nos pegue en las manos, con una consistencia parecida a la masa de pizza. He puesto cantidad necesaria de harina porque depende del agua que desprendan los vegetales. Formamos bolitas con la masa y dejamos reposar durante una hora, sobre la mesa espolvoreada con bastante harina.
Mientras tanto cortamos queso tierno en daditos.
Vamos poniendo cada bolita en la palma de la mano y con cuidado les hacemos un pocito en el centro, para introducir el trocito de queso dentro, volvemos a cerrar la bolita cerrando la palma y ayudándonos con los dedos de la otra mano a cerrar la masa envolviendo el queso, amasamos un poco con la mano, para volver a dar forma, y dejamos reposar durante 20 minutos más, para que la masa vuelva a levar un poco más.
Pasado este tiempo, freímos en aceite caliente hasta que estén doraditas.
Supplì de arroz
Los supplì son una especie de bolita en forma de croqueta hecha a base de arroz y huevo, típicas de la cocina romana.
La palabra supplì es una italianización de la palabra francesa surprise, que significa sorpresa.
En realidad los míos son un híbrido entre el supplì y el arancino siciliano, ya que no respetan ninguna de las dos recetas tradicionales ;)
Ingredientes
250 grs de arroz condimentado como más os guste (incluso podemos hacerlo con arroz o risotto que nos haya sobrado), en esta ocasión el mío era al pesto.
2 huevos
Mozzarella
Harina
Pan rallado
Praparación
Mezclamos el arroz con un huevo, condimentamos a gusto y formamos bolitas, ayudándonos con las manos humedecidas en agua. Cogemos un trocito de mozzarella o queso tierno y lo colocamos dentro. Terminamos de darle la forma deseada, puede ser más alargada tipo croqueta, más redonda como la que yo he hecho, esto es a gusto...
Luego pasamos la bolita de arroz por huevo batido, harina, de nuevo huevo y pan rallado.
Freímos hasta que este dorada y ya tenemos nuestros supplì listos para servir!
Que os ha parecido?
Son tres recetas de aperitivos fáciles y salimos de la típica tapa para sorprender a nuestros invitados.
Que aproveche!
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