El plato de hoy le encantará a los más foodies de la casa y supondrá un gran reto para los más cocinillas, ¿quién se atreve a prepararlo?
Ingredientes para 2 personas:
- 2 huevos tradicionales Campomayor
- Aceite de oliva
- Perejil picado
- Trufa rallada
Receta:
- Para elaborar esta receta, necesitas un termómetro de cocina (lo puedes comprar en grandes superficies o tiendas especializadas).
- En un cazo, calienta abundante agua a 72º, debes mantener esta temperatura constante, por lo que el termómetro de cocina debe estar dentro del cazo todo el rato.
- Cuando hayas conseguido mantener los 72º, cocina durante 13 minutos los huevos.
- Escúrrelos y ponlo en un bol con agua muy fría para parar la cocción.
- Rompe la cáscara con mucho cuidado para que no se rompa el interior. Debes hacer este paso muy lentamente, ya que la yema es muy delicada.
- Separa la clara hasta que sólo quede una fina capa alrededor de la yema (como en la imagen).
- Colócalo con cuidado en el plato donde lo vayas a servir.
- En un bol, mezcla 3 cucharadas de aceite de oliva con perejil picado.
- Vierte una cuchara y media sobre cada yema.
- Añade un poco de trufa rallada por encima.
Bon appétit!
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