Huevo roto con sobrasada, ajo y queso a las finas hierbas

Ingredientes para None comensales

Huevos 4 unidades patata 1 unidad sobrasada 100 gr. qeuso de ajos y finas hierbas 110 gr. nata (crema de leche) 100 ml. aceite de oliva

Poner el agua a hervir con un chorro de vinagre hasta que hierva. Bajamos el fuego y rompemos los huevos en el agua, dejando hervir durante 2 minutos. La clara tiene que quedar cuajada y la yema líquida. Calentar la nata (crema de leche) y cuando hierva, retirar del fuego y fundir el queso en ella. Confitar la sobrasada en aceite de oliva a unos 70º durante dos horas. Cortar la patata en finas láminas en una bandeja con papel sulfurizado e introducir en el horno precalentado a 120º. Dejar secar las patatas hasta que adquieran un tono dorado y una textura crujiente. Emplatar disponiendo una base de crema de queso, un huevo pochado encima y daditos de sobrasada alrededor. Un crujiente de patata encima del huevo, y unas escamas de sal maldón, y el plato está terminado.
Fuente: BOMBERO
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Etiquetas: recetashuevos y tortillas huevos rotos primero receta con sobrasada dificultad media coste media rápidas

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