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Huevos duros con aguacate

Ingredientes para None comensales

Huevo cocido 8 unidades aguacate 1 unidad mostaza 1/2 de cucharadita estragón seco 1/4 de cucharadita jugo de limón 1 unidad sal pimienta col morada kiwi en rodajas

Descascare los huevos duros y córtelos por mitad, retire las yemas sin estropear lo blanco, pele los aguacates y deshuéselos. Exprima el limón. Triture la pulpa del aguacate con la yema de los dedos, el zumo de limón , la salsa y la mostaza. Incorpore el estragón, rellene las mitades del huevo, con esta preparación formando un domo. Tapice un plato de servicio con tiras de col morada, coloque los huevos rellenos y espolvoree con la pimienta. Decórelo con rodajas de kiwi.
Fuente: ESME
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