Ingredientes:
- 2 tortillas de harina de trigo.
- 4 huevos.
- 4 tomates.
- 1/2 cebolla morada.
- 1 pimiento verde.
- Un par de cucharaditas de postre de jalapeños.
- Sal.
- Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
Picamos finamente la cebolla y el pimiento y lo ponemos en una sartén con un poco de aceite. Cuando lleve un par de minutos, añadimos el tomate pelado y cortado también en trozos pequeños. Salamos y cuando lleve unos 20 minutos añadimos los jalapeños también cortados en trozos. Damos un par de vueltas a la mezcla y reservamos.
En otra sartén calentamos la tortilla de harina de trigo por ambas caras y reservamos en un plato cubiertas por un trapo para que no se enfríen.
En una sartén con abundante aceite caliente freímos los huevos y sacamos. Ahora sólo queda montar el plato, colocamos la tortilla de harina de trigo y encima nuestro vuelto y los dos huevos, lo llevamos a la mesa y listo para comer.
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Gasto: 2 euros.
Raciones: 2 raciones.
Dificultad: Fácil.
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