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Huevos rosados

Ingredientes para 4 comensales

Huevo mediano 8 unidades tomate frito 3 cucharadas mostaza 1 cucharada rape 100 gr. rabanito 3 unidades sal pimienta negra molida salsa rosa lechuga romana 1 unidad tomate 1 unidad

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Cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos y sumerger inmediatamente en agua fría para detener el proceso de cocción. Dejarlos enfriar. Pelarlos y cortarlos por la mitad en sentido longitudinal. Extraer las yemas cuidadosamente para que no se rompan y colocar 3/4 partes en un cuenco, aplastándolas con un tenedor para formar una masta. A continuación, añadir la mostaza y el tomate frito.
Lavar el rape, quitarle la piel y las espinas y secarlo con papel absorbente. Cocer el rape en agua hirviendo, dejar enfriar y picarlo muy menudo. Incorporar el rape a la pasta anteriormente preparada. Poner la sal y la pimienta. Rellenar las mitades de los huevos con este preparado y colocarlos en una fuente sobre un lecho de salsa rosa y lechuga picada. Cortar los rabanitos en juliana, clavarlos en el relleno y colocar en cada mitad de huevo un trocito de tomate.
Fuente: http://www.cocinavino.com
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