Hoy tengo una receta que te va a encantar, llena de sabor y con un aspecto insuperable. Simplemente ha aplica un pequeño truco para que el pollo se quede con este apetecible color de la naranja. Un plato que gusta visualmente y también por el aroma y sabor que desprende a la hora de cocinarlos.Ya he explicado en muchas ocasiones que me apasionan los cítricos: naranjas, mandarinas, limones o limas....
Hace unos días volví a visitar el restaurante Órdago, un clásico de la cocina vasca en Madrid. Hacía tiempo que no lo visitaba, porque de hecho fue el lugar que elegí para invitar a mi madre y a mi tío cuando me ofrecieron irme a trabajar a Sudamérica hace veinte años, y volver a cenar con la Rubia Azabache después de tanto tiempo me hacía mucha ilusión.Es curioso como este restaurante ha sido el...
Tarta de San Valentin
Cuando llevas conviviendo con tu marido veinticinco años lo conoces muy bienSabes a qué atenerte cuando llega un cumpleaños, un aniversario, papá noël, reyesVamos, que sabes que ningún día es bueno para que se presente con un detallito, con un regalo en toda regla ya ni se hablaLos primeros años él se disculpa, sale corriendo a por unas flores, que no compensan la afrenta que supone para ti que se...
Menú para San Valentín
CEREZAS ESPECIADAS CON CREMA DE QUESO [El timo del trabajo viajero]
Peñíscola es uno de los pueblos españoles más conocidos del levante. Su riqueza patrimonial, fruto de las distintas culturas que pasaron por la zona, su buen ambiente, la calidez de sus playas y su deliciosa gastronomía son solo algunos de los principales reclamos de este municipio costero que año tras años cuelga el cartel de “completo” durante el verano.Si vas a pasar unos días de vacaciones en...
Tengo los pies sobre la almohada ya que estoy un poco cansado del ajetreo del servicio del medio día. Hemos servido a mas de doscientos comensales entre carta y menú y como falta personal en la cocina ha sido un verdadero desgaste tanto psicológico como físico. Aquí estoy, compartiendo habitación con el cocinero Raul donde hoy, vamos con dos amigas a cenar a un restaurante de cierta ca...
Un ajo, un puñado de albahaca, unos cuantos piñones, algo de queso, una pizca de sal y un riego de aceite así tomados, de uno en uno, parecen poca cosa. Pero majados uno sobre otro con movimientos rotatorios como los de las esferas celestes forman una salsa, cruda, bestial y dolorosamente perfecta a la que los ligurianos llamaron pesto y después con el orgullo que se merece "pesto genovese".Solo s...