Indian Chai Cookies

Llevo unas semanas locas, el viernes acaba el cole y hay fiesta en la escuela infantil de la peque, el curso que viene pasa al cole de mayores. También se ha graduado el mayor que pasa a primaria, estos últimos 15 días son de preparativos, de revisar la ropa que deben llevar, además de las rutinas habituales por lo que he llegado a un punto que no sé quien tiene más ganas de que finalicen las clases.
Hoy es lunes y creo que voy a crear los lunes de galletas o cookie monday, porque la verdad es que he publicado un montón de galletas y casi siempre en este día.
La propuesta que traigo es muy especiada, con chocolate blanco y antioperación bikini, aunque vamos que comiendo una tampoco pasa nada. Ya sabeis que soy muy de galletas y en el blog podreis encontrar un montón de variedades, pero de momento y por este lunes os invito a una galleta especiada al estilo de indian chai.


INGREDIENTES (25):

230 gr mantequilla en pomada

75 gr azúcar moreno

175 gr azúcar blanco

2 huevos

2 ctas vainilla

1/2 vaina vainilla

375 gr harina

1 cta levadura

1 cta bicarbonato

1/2 cta sal

175 gr chispas chocolate blanco o chocolate blanco picado

Rebozado:

100 gr azúcar

1 y1/2 cta canela polvo

1 cta jengibre polvo

1/4 cta nuez moscada polvo

1 cta cardamomo polvo

1/2 cta pimienta jamaica rallada



PREPARACIÓN:

Tamizamos la harina, levadura, bicarbonato y sal. Reservamos.

En un cuenco mezclamos los ingredientes del rebozado.

Batimos muy bien la mantequilla junto con los azúcares hasta tener una crema homogénea, después incorporamos los huevos uno a uno con las semillas de vainilla y la líquida. Batimos todo.

Añadimos los ingredientes secos que teníamos tamizados y mezclamos bien, le añadimos las pepitas dejando algunas para poner arriba cuando formemos las galletas.

Vamos cogiendo porciones de 40 gr y hacemos una bola que pasaremos por la mezcla de azúcar y especias. Vamos poniendo las bolas en bandejas de horno cubiertas de papel y metemos en el frigo durante 1 hora.

Después metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 11-13 minutos, queremos que estén doradas pero no quemadas y dependerá de hornos.


Besines,