La intxaursalsa es una crema de nueces típica del País Vasco.
Con lo que me gustan las nueces y ya que es uno de los ingredientes del "Reto Color y Sabor de Temporada" son las nueces me animé a probarlo.
Se puede preparar triturando más o menos las nueces; si las picamos con la batidora o con un procesador de alimentos nos quedará una pasta fina. Si lo hacemos con un rodillo o en el mortero, quedará menos fina.
Yo me decanté por la segunda opción, ya que me gusta encontrarme algún trocito de nuez.
En algunas preparaciones se sustituye parte de la leche por nata (crema de leche) líquida.
Es sencillisima de preparar, así que si os gustan las nueces no podéis dejar de probarla.
INGREDIENTES (para 6-8 raciones):
Leche entera: 1 litro.
Canela: 1 rama.
Piel de un limón.
Azúcar: 250 gramos.
Nueces peladas: 250 gramos.
ELABORACIÓN (tradicional):
Machamos las nueces peladas hasta que quede una pasta fina.
En un cazo ponemos la leche con la rama de canela y la piel del limón. Cuando rompa a hervir quitamos la canela y el limón y añadimos las nueces y el azúcar, dejando que se cocine a fuego lento durante 30 minutos. Removemos de vez en cuando.
Se puede comer tibia o fría, así que la metemos en la nevera.
ELABORACIÓN (CROCK-POT):
Machacamos las nueces hasta que quede una pasta fina.
Echamos en la Crock-Pot la leche con la rama de canela y la piel del limón. Dejamos que se cocine 1 hora en temperatura alta.
Pasada esa hora, retiramos la canela y el limón y añadimos las nuecesy el azúcar. Removemos y dejamos que se cocine 1:30 horasen temperatura alta. La última media hora destaparemos la Crock-Pot para que coja un poco de cuerpo.
Durante la cocción removeremos con unas varillas.
Dejamos que se enfríe en la nevera.
Fuente: este post proviene de Pan, uvas y queso, donde puedes consultar el contenido original.
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