Tenían en mi frutería unos manojos de grelos con una pinta estupenda y no me pude resistir a comprar un par de ellos; de ahí me fuí a la carnicería y compré codillos frescos pues no tenían lacón. El resultado ya lo puedes ver, un plato delicioso que nos supo a gloria
¿Quieres ver cómo lo hice?
Receta de lacón (o codillo) con grelos
Ingredientes para 4 personas:
1 lacón de unos 2 kg (he utilizado 2 codillos frescos)
2 chorizos
4 patatas
2 manojos de grelos
Preparación:
Un par de días antes ponemos el lacón a desalar en abundante agua y cambiamos el agua 5 o seis veces. Este paso no hay que hacerlo con los codillos.
Sacamos el lacón y lo ponemos en la olla exprés bien cubierto de agua; lo dejamos cocer durante 40 minutos aproximadamente (en olla rápida menos)
Abrimos la olla cuando haya expulsado todo el vapor y sacamos el lacon; ponemos en la olla los chorizos y las patatas peladas y enteras, cerramos la olla y dejamos cocer durante 10 minutos.
Mientras, ponemos agua a hervir en otra olla y escaldamos los grelos limpios y cortados en trozos durante 2 minutos. Sacamos y escurrimos.
Abrimos la olla exprés y añadimos el lacón y los grelos; dejamos cocer todo junto durante 10 minutos con la olla destapada.
Sacamos y escurrimos todos los ingredientes a una fuente de servir.
El caldo que queda en la olla lo aprovecharemos para sopa.
Te cuento:
El lacón con grelos es un plato de carne típico de la cocina gallega antes siempre se consumía durante el Entroido o Carnaval pues esta época era la mejor para los grelos, cuando están en todo su apogeo; el lacón o pata delantera del cerdo se cuece con chorizo, patatas o cachelos y grelos que son los brotes del nabo.
Esta receta constituye un plato único muy completo ideal para días fríos. En esta ocasión he utilizado codillo fresco y el resultado ha sido espectacular; además, la ventaja de este plato es que el caldo resultante lo podemos usar para sopa pues es muy sabroso
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Besos
Paquita
Fuente: este post proviene de las recetillas de romo, donde puedes consultar el contenido original.
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